Græskar med rejer - brasiliansk camarão na moranga

TidligereNæste

--

6 portioner

Meget let

2 h 30 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Hvad med at dele en velsmagende ret med familien i dag? Nu, hvor vi går ind i efteråret, får det kolde vejr os til at søge trøst i køkkenet. Derfor bringer vi lidt varme til vores tallerkener med denne opskrift fra Brasilien: Camarão na moranga. Et udhulet græskar toppet med en rejemarinade. Denne tilberedning er naturligt glutenfri og vil give alle mulighed for at opdage denne squash fra en anden vinkel :-)

Ingredienser

Til græskarret :

• 1 mellemstort græskar (3,5 kg)
• 1 1/2 løg
• 3 fed hvidløg
• 3 spsk olivenolie
• salt
• peber

Til rejemarinaden :

• 700 g rå, pillede rejer
• 4 cl limesaft
• 2 spsk. olivenolie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. peber

Til cremen :

• 20 cl fond (rejer)
• 1 spsk. kartoffelstivelse
• 2 spsk. olivenolie
• 1/2 løg
• 2 fed hvidløg
• 3 flåede tomater
• 1/4 rød peberfrugt
• 20 cl kokosmælk
• 200 g fromage frais
• 30 g purløg
• 30 g persille

Materialer

• aluminiumsfolie

Forberedelse

• Skær toppen af græskarret, og tag så indersiden ud, men behold kødet.
• Læg løg i tern og hvidløgsfed i en skål sammen med olivenolie, og knus dem med en støder. Tilsæt salt og peber efter smag.
  
• Hæld blandingen i græskarret, og fordel den ud over siderne. Sæt låget på igen, og pak græskarret ind i aluminiumsfolie.
• Sæt den i ovnen ved 180 °C i 1 time (tjek, om den er færdig: kødet skal være mørt).
  
• Forbered marinaden: Bland de rå rejer, limesaft, olivenolie, salt og peber i en skål. Lad dem marinere på et køligt sted i 30 minutter.
• Forbered cremen: Hæld olivenolien i en gryde. Når den er varm, tilsættes hvidløgsfed, løg og peberfrugt i tern.
  
• Sautér, til det er gyldent, og tilsæt så de flåede, udkernede og hakkede tomater. Steg dem, indtil de er gyldne.
• Tilsæt kokosmælk, bring det i kog, og tilsæt derefter rejemarinaden. Læg låg på, og kog ved svag varme i 10 til 15 minutter. Tjek, at rejerne er gennemstegte.
  
• Hæld kartoffelstivelsen i en skål, og tilsæt rejefonden lidt ad gangen, mens du rører rundt.
• Hæld blandingen i gryden, og rør godt rundt. Lad cremen tykne, og sluk derefter for varmen. Tilsæt fromage frais, persille og purløg. Bland det hele godt.
  
• Hæld rejecremen i dit græskar, og tilsæt krydderurter efter smag.
• Dit rejegræskar er klar!
  

Observationer

Du kan servere denne ret med ris.

Skrab siderne af græskarret ved servering for at sikre, at du ikke mister en krumme!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift