Grønkålsgratin med bechamelsauce og ost
Når temperaturen falder, er der få retter, der er så gode som en god gratin. Og det er sådan, vi har tilberedt denne grønkål, som vi ledsager med en blød bechamelsauce. En enkel kombination, som giver en ret, der er lige så trøstende, som den er velsmagende. Til sidst tilføjer vi et lag smeltende emmentalerost, som efter et par minutter under grillen bliver til en gylden, sprød skorpe, der giver retten et virkelig saftigt udseende. Denne ret med kun få ingredienser kan bruges som tilbehør eller som hovedret, blot ledsaget af en grøn salat. Følg vores trin-for-trin forklaring for at sikre, at du ikke går glip af nogen detaljer ↓ ↓ ↓
Ingredienser
Materialer
- Stegepande
- Skimmer
- Kniv
- Skærebræt
- Ovnfast fad
Forberedelse
- Vask grønkålsbladene. Blanchér dem derefter i kogende vand i ca. 1 minut. Læg dem straks over i en skål med isvand. Efter et par minutter i vandet lægges de på et rent viskestykke for at fjerne overskydende vand.
- Fjern de hårdeste hvide dele af stænglen med en skarp kniv. Skær bladene i strimler. Varm olien op i en stegepande, tilsæt smørret, og lad det smelte. Tilsæt grønkålsstrimlerne. Smag til med salt og peber og en knivspids muskatnød. Kog i ca. 15 minutter ved middel varme og med låg på (til grønkålen er mør). Rør af og til, så kålen ikke klistrer sammen.
- Tilsæt bechamelsauce, og bland. Kog i 5 minutter.
- Tag den af varmen. Hæld kålen med bechamelsauce i et ovnfast fad, og tilsæt et generøst lag revet emmentalerost.
- Forvarm ovnen til 230º med grillfunktion. Når temperaturen er nået, bages den, indtil ostelaget har fået en flot gylden farve.
- Server, mens den stadig er varm. Og så er det slut!
Observationer
Kan jeg fryse denne tilberedning?
Selvfølgelig kan du det. Du kan fryse den ned, før den er bagt, eller når den er bagt.
Hvordan kan jeg opbevare denne kålgratin?
Den bedste måde at opbevare den på er at opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet. Den kan holde sig i ca. 3 dage.
Hvilken type kål kan jeg bruge?
Vi har brugt grønkål, men du kan også bruge almindelig kål eller grønkål. Kinakål er også god til sautering og gratinering, og dens milde, let søde smag er fantastisk til denne ret.
Sådan laver du hjemmelavet bechamelsauce
Hos Petitchef foretrækker vi at bruge hjemmelavet bechamelsauce, men nogle gange må vi ty til forkogt bechamelsauce på grund af tidspres. Hvis du vil lave din egen hjemmelavede bechamelsauce, skal du følge opskriften HER.
Sådan gør du min ret mere saftig
Hvis du ønsker det, kan du tilsætte nogle stegte baconterninger til blandingen inden bagning. En anden mulighed er at tilføje en skive kogt skinke mellem kållaget og ostelaget.
Hvis du vil lave en kraftigere hovedret, skal du ikke tøve med at tilføje et første lag hakket kød tilberedt som en bolognese i din bageform. Kontrasten mellem smag og tekstur er ideel.
