Coxinhas (brasilianske kyllingekroketter)

Ingredienser

Pastaen :

• 375 ml vand
• 1 terning med kyllingefond
• 230 g mel

Fyldet :

• 300 g kyllingebryst
• 1 løg
• 1/2 rød peberfrugt
• persille
• salt
• peber
• 1 æg
• brødkrummer
• Stegeolie

Materialer

• gryde
• frituregryde
• Stegepande

Forberedelse

• Bring vand og bouillonterning i kog.
• Når væsken er kogt, tilsættes melet på én gang, og der røres med en træske, indtil dejen trækker sig væk fra kanterne. Pak dejen ind, og lad den køle af.
  
• Skær kyllingen i stykker, og læg den i en gryde med kogende vand i 15 minutter.
• Lad det køle af i et par minutter, og riv så stykkerne i strimler.
  
• Sautér det hakkede løg og den hakkede peberfrugt i lidt olie på en pande i 5 minutter.
• Tilsæt den strimlede kylling og den hakkede persille. Bland godt, krydr med salt og peber, og tag det af varmen.
  
• Tag en kugle dej på størrelse med en valnød. Lav et hul i midten for at skabe en lille skål af dej.
• Læg 1 til 2 skefulde fyld indeni, og luk kroketten gradvist, så den får form som en dråbe (eller et lår).
  
• Vend kroketterne i rasp og sammenpisket æg. Steg i varm olie (170 °C) i 5 minutter.
• Og nu er dine coxinhas klar!
  

Observationer

Den røde peberfrugt: Den er der for at give farve. Du kan erstatte den med en tomat eller blot en tomatsauce eller ketchup.
Dejen : Nogle versioner tilføjer kartoffelmos til den grundlæggende dej.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer