Köfte - tyrkiske kødboller
Vi tager en tur i det tyrkiske køkken og serverer en klassiker fra Tyrkiet: Köfte! Köfte serveres ofte i form af kødboller eller kødfrikadeller. Nogle gange endda på et spyd.
Ingredienser
Materialer
- Skål
- Bagepapir
- Skærebræt
- Hvidløgspresser
Forberedelse
Skær løget i meget små tern.
Pres hvidløgsfeddet gennem en hvidløgspresser, eller skær det også i meget små tern.
Vask persillen, ryst den tør, og hak den fint.
Læg farsen i en stor skål, og tilsæt de tilberedte løg, hvidløg og persille. Og krydr.
Bland alle ingredienserne sammen med hænderne, og arbejd 2 spsk. olivenolie ind.
Form farsen til ca. 10 ovale kødboller, og stil dem i køleskabet i 30 minutter.
Læg de formede köfte på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt köfte i den forvarmede ovn i 30 minutter (180-200 °C), og vend den til den anden side efter 20 minutter.
- Køfte er klar, bon appétit!
Observationer
Det er bedst at lave den dobbelte mængde. Köfte smager også godt dagen efter. Kold eller genopvarmet - det er op til dig.
For at undgå, at de tyrkiske kødboller falder fra hinanden under stegningen, skal du køle dem ned i køleskabet på forhånd.
Du kan også udelade olivenolien, hvis du vil spare på kalorierne. Det giver dog en god smag og gør köfte mere saftige.
Du kan tilberede köfte i ovnen, på en pande eller på grillen.
Hvilket tilbehør passer til köfte?
Köfte er en klassisk fingermad i Tyrkiet. Den serveres ofte i en sandwich som köfte ekmek. Andet typisk tilbehør er grillede peberfrugter og tomater samt ris og bulgursalat. Cacik (tyrkisk tzatziki) er et must som dip.