Paella med fisk og skaldyr

Name: Paella med fisk og skaldyr
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 400 g runde ris; 300 g rejer; 8 rejer; 500 g muslinger; 200 g muslinger; 3 blæksprutter eller blæksprutter; 1 rød peberfrugt; 1 grøn peberfrugt; 2 tomater; 2 fed hvidløg; 1 liter vand; 1 lille bundt persille; salt; peber; safran; madfarve; olivenolie; 1/2 citron

Stem nu

Hovedret

6 portioner

Let

1 h 45 m

Har du lyst til at prøve en paella i spansk stil? For at hjælpe dig med at lave den har vi sammensat en opskrift, der er nem at lave, med trinvise instruktioner. Takket være denne opskrift vil du indse, at paella er meget nemmere at lave, end du måske forestiller dig ;-) Det er en ultravenlig ret, som det er sjovt at nyde sammen med venner og familie ved enhver lejlighed. Men en lille advarsel: Hvis du vil lave en smuk paella efter spansk tradition, må du ikke blande kød og fisk! Det skal være enten det ene eller det andet. Så det er slut med at blande skaldyr og chorizo ;-)

Materialer

34 cm paella-fad
Køkkenhåndklæde

Forberedelse

Forberedelse45 min

Tilberedningstid1 time

Rejefonden:
Pil rejerne og 3 kæmperejer. Fjern skaller og hoveder, og steg dem i 5 minutter i olivenolie i en stor gryde.
Tilsæt 1 liter vand, bring det i kog, læg låg på, og lad det koge i 20 minutter. Tag det af varmen, og mos hovederne godt i bouillonen med en støder. Sigt derefter, så kun væsken fjernes. Sæt til side.
Muslingerne:
Rens og beskær muslingerne, og læg dem i en gryde. Tilsæt lidt vand, læg låg på, og kog i 15 minutter. Efter denne tid bør muslingerne have åbnet sig. Tag hver musling ud af skallen, og gem 6 muslinger til dekoration. Sæt dem til side.
Varm olivenolien op i paellapanden. Kog de grofthakkede peberfrugter heri.
Mens peberfrugterne koger, knuses hvidløgsfeddene, og den hakkede persille, salt, peber og safran tilsættes. Bland det hele godt.
Tilsæt denne blanding til peberfrugterne, når de begynder at koge igennem. Flå tomaterne, purér dem, og tilsæt dem også. Lad det koge i 5 minutter.
Rens blæksprutterne, så kun det spiselige kød er tilbage, og skær dem i ringe. Kom dem i gryden sammen med de rensede muslinger, der stadig er i deres skaller.
Lad det koge i cirka ti minutter, mens du rører i det af og til. Muslingerne bør alle have åbnet sig.
Tilsæt derefter ris, rejer og kæmperejer, hvis skaller er blevet brugt til bouillonen. Bland det hele godt.
Fordel blandingen jævnt i paellafadene, og dæk med bouillon. Tilsæt levnedsmiddelfarve, og bland godt. Læg de resterende rejer og de muslinger, du har lagt til side, oven på paellaen. Når bouillonen er kommet i kog, skruer du ned til lav/middel varme og lader den koge i 20 minutter. Efter 20 minutter slukkes der for varmen, og paellaen dækkes til med et klæde. Lad den hvile i 5 minutter.
Og nu er din skaldyrspaella klar, og du mangler bare at pynte den med en halv citron!