Penne all'arrabbiata: en hjertevarm italiensk klassiker!
Penne all'arrabbiata er et autentisk symbol på det romerske køkken, en enkel, men uimodståelig ret, der er perfekt til dem, der elsker intense smage og det helt rigtige strejf af krydderi. Den hurtige og enkle tilberedning involverer al dente pasta, der dykker ned i en omsluttende sauce lavet med flåede tomater, hvidløg, ekstra jomfruolivenolie og en chilipeber, der giver den helt rigtige mængde livlighed. På trods af sin enkelhed er denne ret en smagseksplosion, der fortæller om italiensk tradition, og den er ideel til en middag med venner, hvor hver bid smager af familie, venner og uforglemmelige øjeblikke. Den er også perfekt til dem, der leder efter et hurtigt, men velsmagende måltid, som ikke går på kompromis med kvaliteten og glæden ved god mad. Følg den trinvise opskrift for at tilberede en afbalanceret 'pasta all'arrabbiata'!
Ingredienser
Materialer
- Skål
- Gryde
- Stegepande
- Gaffel
Forberedelse
Bring en gryde med saltet vand i kog for at koge pastaen. Læg i mellemtiden de flåede tomater i en skål, og mos dem med en gaffel, til de er bløde.
Varm lidt olie på en pande, tilsæt hvidløgsfed og hakket chilipeber, og steg dem ved svag varme i et par minutter, så hvidløget ikke brænder på.
Tilsæt nu de knuste, flåede tomater, læg låg på, og kog i ca. 14 minutter under omrøring. Fjern låget i de sidste to minutter, så saucen kan reducere.
Når saucen er næsten færdig, koger du pastaen i rigeligt kogende saltet vand og følger den kogetid, der er angivet på pakken.
Når pastaen er al dente, tager du hvidløgene op af saucen og hælder pastaen direkte ned i gryden med arrabbiata-saucen. Vend den hurtigt rundt, så den kan tage smag.
Tilsæt hakket persille, og rør igen.
Penne all'arrabbiata er klar!
Observationer
Jeg kan forberede penne all'arrabbiata på forhånd
Saucen til penne all'arrabbiata kan tilberedes i forvejen og opbevares i køleskabet i et par dage. Når det er tid til at servere, skal du blot koge pastaen, varme saucen op og blande det hele sammen.
Hvad er oprindelsen til penne all'Arrabbiata?
Penne all'Arrabbiata er en traditionel ret fra Rom, hvis popularitet har spredt sig til hele Italien og udlandet takket være dens enkelhed og stærke smag. Det er pasta, normalt penne, krydret med en krydret sauce lavet af tomat, hvidløg, olivenolie, chili og persille.
Hvorfor hedder de "all'Arrabbiata"?
Navnet 'Arrabbiata' kommer af det italienske ord 'arrabbiato', som betyder 'vred' eller 'irriteret'. Retten hedder sådan på grund af sin krydrede smag, som kan gøre ganen "vred".
Hvilken slags pasta bruger man til 'all'arrabbiata'-sauce?
Traditionelt bruges penne rigate, som er gode til at øse saucen op med. Men andre typer kort pasta som rigatoni, mezze maniche, fusilli eller tortiglioni kan også bruges.
Kan jeg bruge tørret chilipeber til at lave penne all'arrabbiata?
Ja, hvis du foretrækker en mere intens smag, kan du også bruge tørret chilipeber.
Hvordan kan jeg gøre all'arrabbiata-saucen mindre krydret?
Du kan reducere mængden af chilipeber eller bruge chilier, der er mindre stærke.
Er penne all'arrabbiata velegnet til dem, der følger en vegansk diæt?
Ja, penne all'arrabbiata er en fuldstændig vegansk ret, da den ikke indeholder kød eller animalske derivater. Det eneste, man skal være opmærksom på, er den mulige tilsætning af revet ost, som er valgfri i nogle varianter af retten.
