Pot-au-feu, en enkel klassiker

Ingredienser

• 750 g okseskank (eller flank eller kind)
• 3 løg
• 1 stilk bladselleri
• 3 gulerødder
• 2 porrer
• 2 majroer
• 2 kartofler
• 1 marvknogle
• 1 bouquet garni
• vand
• salt
• groft salt

Materialer

• Gryde
• Kasserolle

Forberedelse

• Læg det grofthakkede kød i gryden, dæk med koldt vand, krydr med salt, og bring det i kog. Fjern eventuelt skum, der har dannet sig på vandet.
• Tilsæt derefter de pillede løg, gulerødder og majroer, skrællet og grofthakket, selleristilken, halveret, og porrerne, skåret i stykker på 15 cm.
  
• Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, samt bouquet garni. Læg låg på gryden, og lad det simre i 3 timer.
• Gnid derefter marvbenet med groft salt (det forhindrer marven i at slippe ud). Læg det i gryden sammen med grøntsagerne, og kog det i yderligere 30 minutter ved middel varme.
  
• Skræl og skær kartoflerne i store stykker, og kog dem i kogende vand i ca. 15 minutter.
• Servér kartoflerne sammen med pot-au-feu. Og voilà, din ret er klar!
  

Observationer

Fond: Du kan bruge den til at smage andre retter til eller til at koge pasta eller ris. Du kan også spise den, som den er.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer