Rødbede- og gorgonzola-risotto: en eksplosion af farver og intense smage
En smagseksplosion i hver eneste bid! Rødbedens dybe røde farve, sød og jordagtig, passer perfekt til gorgonzolaens omsluttende cremethed og stærke karakter. En smagskontrast, der vil glæde enhver gane. Risotto med rødbede og gorgonzola er en raffineret og malerisk forret, der er ideel til lejligheder, hvor man vil imponere med en unik kombination af smag og farver: en fremragende idé til en romantisk middag, til frokoster eller middage i juleferien, men også til en elegant vegetarmiddag. En Gewürztraminer eller Sauvignon Blanc vil være de ideelle ledsagere til denne risotto. Deres friskhed og aromatik vil fremhæve de mere delikate noter i retten og skabe en harmonisk kombination. Følg opskriften, hvis du vil lave denne lækre vegetariske risotto med rødbede og gorgonzola derhjemme, vi forklarer fremgangsmåden trin for trin.
Ingredienser
Materialer
- Pande
- Stegepande
- Skærebræt
- kniv
Forberedelse
Tilbered grøntsagsbouillon i en gryde (hvis du ikke har så meget tid, kan du også bruge bouillon tilberedt med en grøntsagsterning).
Skræl rødbeden, og skær den i stykker (vi anbefaler, at du bruger handsker, da den farver meget).
Kom de kogte rødbedestykker i blenderen, tilsæt en halv kop vand, og blend, til det er cremet.
Hak løget fint, og brun det i en gryde med en klat smør. Tilsæt derefter risene, og rist dem under omrøring.
Deglasér med hvidvinen, og når den er fordampet, begynder du at koge risene helt, og tilsæt gradvist grøntsagsbouillonen, når den er absorberet.
Når det er næsten færdigt (5 minutter før slut), tilsættes rødbedecremen, og det hele blandes godt. Kog derefter færdig.
Tag panden af varmen, og rør den hakkede gorgonzola, smør og parmesanost i. Smag til, og juster saltet, hvis det er nødvendigt.
Risottoen med rødbede og gorgonzola er klar!
Observationer
Hvor længe kan risotto med rødbede og gorgonzola holde sig?
1 dag i køleskabet i en lufttæt beholder eller i et fad dækket med husholdningsfilm.
Hvilke ris skal man bruge til rødbede- og gorgonzolarisotto?
Vi anbefaler at bruge arborio-, carnaroli-, acquerello- eller sibari-ris.
Hvilken gorgonzolaost skal man bruge til at tilberede risottoen?
Vi anbefaler at bruge sød gorgonzola for at få en mere delikat risotto.
Hvordan giver man risottoen en mindre intens gorgonzolasmag?
I stedet for at piske risottoen med strimlet gorgonzola kan du lave en gorgonzolasauce, som du kan tilsætte efter servering af risottoen. Find opskriften ved at klikke her
Hvordan pynter man rødbede- og gorgonzolarisotto?
Du kan tilføje stykker af gorgonzolaost (overdriv ikke, for det vil øge intensiteten af gorgonzolasmagen), stykker af kogt rødbede og et par merianblade. I stedet for revet ost kan du også pynte med en gorgonzolasauce.