Vegansk malai kofta: kikærtefrikadeller med tomatsauce

Ingredienser

Kofta (kødboller):

• 260 g kikærter, afdryppede og kogte
• 1 spsk salt
• 1 tsk. paprika eller stærk paprika
• 1 spsk gurkemeje
• 20 g mel
• 125 g spinat
• Tomatsauce
• 1 løg
• 3 hvidløg
• 1 spsk spidskommen
• 1 spsk korianderpulver
• 430 g tomatsauce
• 1 tsk sukker (eller 1/2 tsk bikarbonat)
• 100 ml kokosfløde
• Citrondråber

Pynt:

• Koriander
• Jordnødder

Forberedelse

• Sautér spinaten på en pande med olie. Tag den af varmen, når spinaten er reduceret i størrelse. Sigt spinaten gennem en sigte, og fjern overskydende fugt. Sæt den til side.
• Lad de kogte kikærter dryppe af. Hæld kikærter + mel + salt + paprika + gurkemeje + spinat i skålen til en foodprocessor. Kværn kikærterne, så der er stykker tilbage.
  
• Lav kugler på størrelse med pin pon-kugler. Hvis dejen er for flydende (afhængigt af hvor meget vand der er tilbage i spinaten, er du velkommen til at tilføje lidt mere mel og blande for at gøre den lettere at håndtere).
• Forvarm ovnen til 200 °C, og bag den i 20 minutter, eller til kuglerne er faste.
  
• Til tomatsaucen:
  Kog krydderierne (spidskommen og koriander) i en gryde med lidt olie i 5 minutter ved svag varme. Rør af og til, så de ikke brænder på. Hak hvidløg og løg i små stykker, og kom dem på panden. Lad det stege ved middel varme.
  
  Når løget er gennemsigtigt, tilsættes tomatsaucen + 1 teskefuld sukker (det hjælper med at modvirke syren i tomaten). Lad det koge i 5 minutter.
  
  Tilsæt kokosfløde. Skru ned for varmen, og kog i 15 minutter. Tilsæt et par dråber citronsaft (syren hjælper med at forbedre den fede smag i fløden).
  
  Kom kikærtekuglerne i saucen, og lad dem koge i yderligere et par minutter.
• Servér, og drys nogle hakkede peanuts og et par blade vasket og hakket koriander på toppen.
  
  Og så er det klaret! Du kan servere den med ris eller nudler.
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer