Jordnøddepraliné, perfekt til at gense kager!
Du kender sikkert praliné, som bruges i mange kager (bl.a. Paris-Brest, som vi elsker): Denne pasta lavet af ristet tørret frugt er ikke så svær at lave. I stedet for at bruge hasselnødder eller mandler har vi i dag besluttet at lave den med jordnødder, hvilket giver et lækkert og stærkt vanedannende resultat! Følg vores trin-for-trin-opskrift nedenfor :-)
Ingredienser
Materialer
- 1 hakker
- 1 gryde
- fedtsugende papir
- Spatel
Forberedelse
Læg jordnødderne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 15 minutter ved 150 °C. Dette trin er ikke obligatorisk, men det giver peanutsene en ristet smag.
Hæld sukker og vand i en gryde ved lav varme, og vent på, at karamellen dannes.
Når karamellen er dannet, tilsættes peanuts (du behøver ikke at lade dem køle af), og det hele blandes godt.
Kom blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad den køle af.
Bryd derefter pladen med karamelliserede peanuts og læg stykkerne i en hakker. Begynd at blende.
Hold en pause, når alt er blevet til pulver, for at undgå overophedning. Blend igen til en pasta.
Når blandingen er glat og cremet, er den klar!
Observationer
Kan man lave en praline med andre nødder?
Ja, helt sikkert! Du kan lave en praline med andre nødder som hasselnødder, mandler, pistacienødder, sesam... Tøv ikke med at variere fornøjelserne!
Hvordan bruger man pralinéen?
Du kan tilsætte smeltet chokolade for at lave et smørepålæg, spise den, som den er, eller bruge den til at lave en Paris Brest eller en genbesøgt Royal au chocolat!
Hvordan opbevarer man praliné?
Du kan opbevare den i køleskabet, men husk at røre i den fra tid til anden, så den naturlige olie i nødderne ikke bliver liggende på toppen.
Hvilken hakker skal jeg bruge til at lave praliner?
Brug en hakker, der er kraftig nok til at lave praliner, ellers kan den blive overophedet. Vi brugte denne hakker.
Husk at holde pauser og ikke blende uafbrudt, indtil du har fået pralinen. Lad maskinen køle af, hvis den begynder at blive varm.
Kan pralinéen fryses?
Ja, du kan fryse den, men tænk over, hvordan du vil bruge den, når du fryser den: Hvis du vil tage små mængder, skal du hælde pralinéen i en isterningeform.