Marinerede courgetter, den perfekte grøntsagscarpaccio til sommeren!
En meget frisk sommeropskrift: Råmarinerede courgetter kan serveres som forret, som tilbehør, men vi anbefaler også at bruge dem som fyld i sandwiches eller sandwiches på stranden. Det første, du skal gøre for at forberede de marinerede courgetter, er at skære dem så tyndt som muligt, og derfor har vi brugt en grøntsagsskræller (men et justerbart mandolinjern kan også bruges). Når de er klar, skal de blot lægges i et ovnfast fad og krydres med vores særlige marinade, der består af ekstra jomfruolivenolie, citron, hvidvinseddike, hvidløg og frisk mynte. Slutresultatet er en frisk, velduftende og let syrlig vegetarisk ret, som vil glæde alle ganer. Prøv opskriften på marinerede courgetter, tilberedningen er meget enkel, og denne grøntsagscarpaccio vil blive en af dine yndlingssommerretter.
Ingredienser
Materialer
- Skærebræt
- Skål
- Mandolinjern (eller grøntsagsskræller)
- Kniv
- Piskeris
Forberedelse
Vask først courgetterne godt, og skær dem i meget tynde skiver med et mandolinjern eller en grøntsagsskræller.
Lad os forberede marinaden:
Emulger olie, citronsaft og hvidvinseddike i en skål.
Hak nu myntebladene og hvidløget med en kniv (det skal være meget småt). Tilsæt derefter de to ingredienser til marinaden, smag til med salt og peber, og bland godt.
Tag et ovnfast fad, og hæld lidt marinade i bunden. Læg derefter tynde courgetter ovenpå, så der dannes et første lag.
Gentag operationen (courgettelag + marinade), indtil du ikke har flere ingredienser til rådighed
Dæk bageformen med husholdningsfilm (du kan også bruge en glasbeholder med lufttæt låg direkte), og lad courgetterne stå i køleskabet i mindst 3 timer, før du spiser dem.
Efter denne tid vendes de forsigtigt i ovnfadet. Tilsæt salt (hvis det er nødvendigt), og server i et serveringsfad, og pynt med rosa peber og mynteblade. De råmarinerede courgetter er klar!
Observationer
Hvor længe kan jeg opbevare marinerede courgetter?
3 dage i køleskabet. Bedst hvis de opbevares i en lufttæt beholder
Hvilke squash skal jeg bruge for at råmarinere dem?
Vi anbefaler courgetter, der ikke er for store og helst økologiske. Lyse courgetter er også fine.
Kan jeg tilberede courgetter?
Ja, selvfølgelig kan du det. Du kan også lave denne opskrift ved at grille courgetterne, før du marinerer dem.
Hvad kan jeg bruge i stedet for frisk mynte?
Prøv med tørret oregano. Grøntsagscarpaccioen får en kraftigere smag, men er stadig et godt alternativ.
Hvad kan jeg bruge i stedet for vineddike?
Du kan erstatte den med æblecidereddike.
Hvor længe skal jeg marinere courgetterne?
Mindst 3 timer i køleskabet. Men jo længere tid du lader dem marinere, jo bedre bliver de.
Hvad kan jeg bruge marinerede courgetter til?
Marinerede courgetter er som udgangspunkt tilbehør. Men de kan også serveres som en frisk sommerforret eller bruges til at fylde sandwiches, piadiner og smørrebrød.
Hvordan serverer man marinerede courgetter rå?
For at give retten mere farve kan du servere dem med rosa peberkorn (som vi gjorde) eller gojibær.
