Mini foie gras-tatiner

Ingredienser

• 4 skiver foie gras
• 4 skiver honningkager
• 3 gyldne æbler
• 50 ml ravfarvet rom
• 10 g sukker
• salt
• peber
• 4-krydderiblanding (kanel, peber, muskatnød, nelliker)

Materialer

• Nonnette
• Komfur

Forberedelse

• Brug nonnette (firkantet præsentationsform) til at skære direkte ned i peberkageskiverne.
• Sæt foie gras-medaljonen i, og fjern det overskydende. Sæt på køl i køleskabet.
  
• Skræl æblerne, og skær dem i små stykker. Smelt smørret på en pande, og brun æblerne. Krydr med salt og peber, tilsæt et par knivspidser 4-krydderiblanding, og rør rundt.
• Tilsæt sukker og rør rundt. Tilsæt derefter rom, og antænd straks. Lad det stå på varmen, indtil æblestykkerne begynder at karamellisere.
  
• Lad det køle af, og læg derefter foie gras i cirklerne, og glat toppen. Stil på køl i mindst 4 timer.
• Vend dem ud af formen, og voilà! Dine foie gras-tatiner er klar!
  

Observationer

Æblerne: Det er bedst at tilberede dem i fedtet fra foie gras ;-) Og en anden ting: De kan også flamberes i cognac.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer