Nem choux-dej
Vi er vilde med disse bløde små puffer! De er perfekte til at toppe med flødeskum eller til at lave fantastiske profiteroles!
Ingredienser
Materialer
- Konditorpose (valgfrit)
Forberedelse
Varm vandet op i en gryde sammen med smør og salt.
Når smørret er smeltet, tilsættes melet på én gang, og der røres, indtil dejen løsner sig fra pandens sider.
Tag det af varmen, og tilsæt æggene et efter et, mens du blander hver gang. Bland kraftigt, da dejens elasticitet dannes i denne fase.
Brug en sprøjtepose til at forme chouxerne i den ønskede størrelse. Pisk ægget i, og pensl chouxerne med æggemassen, og sørg for, at de er godt afrundede.
Bag dem i 20 minutter ved 180 °C. Vær forsigtig med ikke at tage dem direkte ud af ovnen, når de er færdige, da de kan blive bløde. Lad ovndøren stå på klem i 10 minutter, før du tager dem ud.
Sådan pynter du en kål: Brug spidsen af en kniv til at lave et lille hul i bunden af kålen.
Pynt med en sprøjtepose, konditorsprøjte eller sifon.
Og nu er dine kål klar!
Observationer
Æg: Dette er den vigtigste ingrediens i denne opskrift. Rør kraftigt i dine æg, så bliver din dej mere elastisk og hæver bedre.
Tilberedning: Kålen svulmer op, når vandet fordamper under tilberedningen. Ved at lukke ovndøren efter endt tilberedning kan fugten langsomt slippe ud. Hvis du tager kålen ud af ovnen med det samme, vil den helt sikkert vælte!
Eclairs: Med denne opskrift kan du forvandle dine choux til éclairs ;-) Det eneste, du skal gøre, er at fylde dem og lægge lidt glasur på toppen ;-)
Alternativt fyld: Her har vi fyldt vores chouxer med flødeskum, men du kan også fylde dem med en anden slags creme eller en kugle is.
Uden sprøjtepose - Formning af chouxerne: Du kan bruge skeer. Sørg for, at dine chouxer er så runde som muligt.
Uden sprøjtepose - Fyldning: Skær blot en hat på dine chouxer, og fyld dem med en lille ske.