Pistaciepesto, en nem og velsmagende sauce
Leder du efter verdens bedste pesto (sammen med pesto calabrese, selvfølgelig)? Så behøver du ikke lede længere! Pesto di pistacchi, (her elsker vi at kalde den "pestoche"), er bogstaveligt talt til at dø for! Denne nemme opskrift tager kun et par minutter at lave og vil med garanti imponere dine gæster med noget andet end den traditionelle pesto alla genovese. Server pistaciepestoen som sauce over frisk pasta, eller brug den som topping på bruschetta- du bliver helt sikkert ikke skuffet!
Ingredienser
Materialer
- 1 hakker
Forberedelse
Kom pistacienødder, frisk basilikum, parmesan, olivenolie og hvidløg i en hakker.
Blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Og nu er din pesto klar! God fornøjelse!
Observationer
Hvor meget pesto får man med denne opskrift?
Denne opskrift giver ca. 300 g pesto.
Hvordan kan jeg gøre pestoen mindre klistret?
Du kan blot tilsætte mere olivenolie.
Vi har holdt den på denne konsistens, fordi vi ville tilberede den med pasta.
Hvordan koger man pasta med pistaciepesto?
Vi kogte pastaen i en stor mængde saltet vand i et minut mindre end den tid, der er angivet på pakken. Vi beholdt kogevandet. Derefter tilsatte vi ca. 2 spiseskefulde pesto pr. person, tilsatte lidt kogevand for at fortynde saucen og kogte pastaen færdig i saucen.
Hvilken type pistacienødder brugte du?
Vi brugte ristede pistacienødder med salt og peber, så vi tilsatte ikke salt eller peber til tilberedningen. Krydr lidt ad gangen for at få den smag, du kan lide. Du kan bruge Bronte-pistacienødder, som er typiske for Sicilien, hvor denne berømte pesto stammer fra.
Hvad kan jeg bruge i stedet for parmesan?
Du kan erstatte parmesanen med Grana Padano eller endda Pecorino, som vil give en lidt stærkere smag.
Hvor længe kan jeg opbevare denne hjemmelavede pistaciepesto?
Du kan opbevare pestoen i en uge i køleskabet i en lufttæt beholder. Du kan f.eks. genbruge et gammelt (rent) pestosauceglas.
Kan jeg fryse denne hjemmelavede pistaciepesto?
Du kan godt opbevare pestoen i fryseren, men tøv ikke med at lave portioner, så du kun får den mængde, du skal bruge hver gang.
Hvordan kan jeg opbevare pestoen længere?
Dæk toppen af din pesto med olivenolie for at holde den længere og forhindre oxidering.
Hvordan nyder du pistaciepesto?
Hos Ptitchef elsker vi denne pesto alene med pasta, men også fortyndet med olivenolie i bruschetta og på pizzaer. Pesto passer perfekt til mortadella med pistacie og burrata. Find dit perfekte match, og giv os dine bedste ideer i kommentarfeltet :-)
