Pølsesauce: velsmagende og nem at tilberede
Pølsesauce: en omfavnelse af smag, der varmer sjælen. Den er perfekt til at krydre pasta eller til polenta og er en tidløs klassiker i det italienske køkken. Vores opskrift, der er beriget med den intense duft af laurbærblade, vil føre dig direkte til traditionens autentiske smagsoplevelser. Den er enkel at tilberede og uimodståelig at smage, og det er den ideelle comfort food til enhver lejlighed. Oplev fremgangsmåden forklaret trin for trin, og prøv den derhjemme nu!
Ingredienser
Materialer
- skærebræt
- kniv
- gryde
- træske
Forberedelse
Fjern først forsigtigt hylsteret fra pølsen, og smuldr den groft.
Hak løget fint, og brun det i en gryde med olivenolie og laurbærblade. Tilsæt derefter den smuldrede pølse, og brun det hele ved middel varme i ca. 5 minutter, mens du rører af og til.
Tilsæt vinen, og kog videre ved moderat varme, indtil væsken er næsten helt fordampet.
Hæld nu tomatsaucen i, og lad det simre i ca. 25 minutter, mens du rører af og til.
Tilsæt et halvt glas varmt vand midt i kogetiden (hvis saucen bliver for tyk under kogningen, skal du gradvist tilsætte mere varmt vand, indtil den ønskede konsistens er opnået. Det er vigtigt at røre i saucen ofte).
Når saucen er kogt, justeres smagen med fint salt og friskkværnet sort peber. Rør forsigtigt rundt for at få en afbalanceret og aromatisk sauce. Pølsesovsen er klar!
Observationer
Hvor længe kan pølsesovs holde sig?
Et par dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Kan jeg fryse pølsesovs?
Selvfølgelig kan du det. Du kan komme den i en passende beholder og fryse den ned.
Hvor lang tid tager det at koge pølsesovsen?
Vi kogte den i 25 minutter efter at have tilsat tomatsaucen. Du kan forlænge kogetiden op til 40 minutter ved at tilsætte varmt vand, hvis det er nødvendigt.
Hvordan bruger man pølsesovsen?
Du kan bruge den til at krydre pasta, ris eller polenta.
Hvilke krydderurter passer bedst til pølsesovs?
Vi har brugt laurbærblade, men du kan også bruge rosmarin, salvie, basilikum eller oregano.
Hvilken rødvin skal man bruge til pølsesovsen?
Til frisk pølse anbefaler vi at bruge en ung, frugtagtig vin: Chianti Classico, Barbera d'Asti, Nero d'Avola eller Montepulciano d'Abruzzo. Disse vine har generelt bløde tanniner og frugtagtige noter af kirsebær, brombær eller blommer, og de vil fremhæve pølsens smag.
