Risotto af kammuslinger med safran

TidligereNæste

--

2 portioner

Let

50 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Er du ikke i humør til kød denne jul? Så vælg kammuslinger! Anrettet i en hjemmelavet risottoopskrift og smagt til med safran, vil du ikke kunne modstå denne opskrift til jul, nytår eller andre begivenheder :-) Den er virkelig nem at lave, og det bliver endnu nemmere, hvis du følger vores trin-for-trin-vejledning :-)

Ingredienser

• 120 g runde ris til risotto
• 140 g kammuslinger (uden koraller)
• 1 fed hvidløg
• 1 tomat
• 1 pose safran
• 1 bouillonterning
• 48 cl vand
• 2 spsk. fløde
• et par kviste purløg
• olivenolie

Materialer

• 2 kasseroller
• 1 stegepande

Forberedelse

• Bring vandet i kog sammen med bouillonterningen.
  Varm olivenolien op i en anden gryde. Tilsæt risene, og lad dem stege i 2 minutter. Tilsæt derefter det knuste hvidløgsfed, den flåede tomat i tern og safranen.
• Rør rundt, og tilsæt derefter lidt bouillon. Rør igen, og kog ved middel varme, indtil risene har drukket alt vandet.
  
• Tilsæt lidt mere bouillon, og lad det koge igen under omrøring. Fortsæt, indtil du løber tør for bouillon.
• Tilsæt til sidst fløden, bland godt, og stil til side.
  
• Varm lidt olivenolie på en pande, og steg kammuslingerne, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hakket purløg, og krydr med salt og peber.
• Anret safranrisottoen på en tallerken, så der er en fordybning i midten. Tilsæt et par grillede kammuslinger og 2 kviste purløg til at pynte med.
  
• Og nu er din kammuslingerisotto klar!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift