Risotto med rejer og citron, en elegant og nem forret
Risotto med rejer og citron er en ikonisk ret i det italienske køkken, som er ideel til særlige lejligheder (selv til en middag romantica❤️). Den er elegant og afbalanceret i smagen og kombinerer risens cremethed med rejernes sødme og citronens citrusagtige friskhed. citron. En smagseksplosion i hver eneste mundfuld, som vil overbevise selv de mest raffinerede ganer. Det er hurtigt og nemt at lave risotto med rejer og citron, bare følg vores trin-for-trin-opskrift.
Ingredienser
Materialer
- Stegepande
- 2 gryder
- Rivejern
- Citruspresser
- Skærebræt
Forberedelse
Forbered først grøntsagsbouillon med dine yndlingsgrøntsager (eller brug bouillonterninger, hvis du ikke har så meget tid).
Rens rejerne, og blancher dem i et par minutter i letsaltet vand (fjern hoved, rygskjold og indvolde). Skær dem derefter i små stykker, men behold nogle hele for at gøre retten pænere.
Hak løget fint, og svits det i en gryde med en klat smør. Tilsæt derefter risene, og rist dem i et par minutter under jævnlig omrøring.
Deglasér nu med hvidvin, og rør rundt, indtil alkoholen er helt fordampet.
Tilsæt nu citronsaften og rør hurtigt rundt, og begynd så at koge risene ved gradvist at tilsætte grøntsagsbouillon (det tager ca. 18 minutter, men vi anbefaler altid at smage til).
Når de er næsten færdige, tilsættes rejerne i stykker, revet citronskal (alt efter smag) og et drys peber. Rør godt rundt.
Når risene er kogt, justeres saltet, og smørret røres i ved svag varme.
Server med lidt persille og revet citronskal. Risotto med rejer og citron er klar!
Observationer
Hvor længe kan risotto med rejer og citron holde sig?
1 dag i køleskabet i en lufttæt beholder.
Hvordan genopvarmer man en rest risotto?
I en gryde ved middel/lav varme med lidt vand og lidt smør (valgfrit). Rør ofte rundt, så det varmes jævnt op.
Hvilke ris skal man bruge til reje- og citronrisotto?
Du kan vælge Carnaroli-, Arborio-, Acquerello- eller Sibari-ris.
Hvad kan jeg tilføje til reje- og citronrisotto?
Du kan tilføje courgetter skåret i små tern.
Hvad kan jeg bruge i stedet for grøntsagsbouillon?
Hvis du vil give risottoen en endnu mere udtalt fiskesmag, kan du tilberede fonden med rejeaffald (hoveder og skrog). Husk at si den, før du bruger den til at koge risene.
Kan jeg bruge frosne rejer til denne opskrift?
Ja, selvfølgelig. Tø dem helt op, inden du går i gang med tilberedningen.
Hvor meget citronskal skal jeg bruge til rejerisottoen?
Mængden af revet citronskal afhænger af, hvor intens du vil have citrussmagen i risottoen. Smag til undervejs, og tilsæt så meget, du kan lide.
Hvor længe skal risottoen koge?
15 til 20 minutter efter at have hældt den første skefuld bouillon i. Vi anbefaler altid at smage sig frem, da kogetiden kan afhænge af den anvendte ristype.
