Rødbedecrepesruller med ricotta og rucola
Har du nogensinde prøvet den usædvanlige kombination af rødbede med ricotta og rucola? Vores crepesruller vil overraske dig! Ud over at give crepesene en levende farve beriger rødbeden tilberedningen med sine antioxidantegenskaber og sit bidrag af vitaminer og mineraler. Den friske og lette ricotta tilfører retten cremethed, mens rucolaen med sin let krydrede og bitre smag skaber en smagskontrast, der perfekt afbalancerer rødbedernes sødme. Rødbede-crepesrullerne er også meget alsidige, du kan fylde dem med andre ingredienser og tilpasse dem til dine behov (find mere information nedenfor i afsnittet med tips). Følg opskriften trin for trin, og prøv denne kolde vegetariske forret, som vil imponere dine gæster!
Ingredienser
Materialer
- Madfilm
- Blender
- Non-stick stegepande
- Skål
- Kniv
Forberedelse
Skræl rødbeden (hvis den ikke allerede er skrællet), og skær den i stykker.
Kom de hakkede rødbeder i blenderen, og tilsæt æg, mælk, mel og en knivspids salt. Blend til en glat masse, dæk den til, og stil den på køl i 20 minutter.
Når denne tid er gået, opvarmes non-stick-panden (eller en crepe-pande). Smør den, når den er varm (se tips nedenfor), og hæld så en skefuld dej på.
Bevæg panden i alle retninger for at fordele dejen godt, og lad den stege i ca. 2 minutter. Vend crepen, og lad den stege på den anden side i yderligere to minutter. Gentag operationen, indtil dejen er færdig.
Lad pandekagerne køle af, og forbered ricottacremen i mellemtiden. Kom ricottaosten i en skål, tilsæt peber og salt, og arbejd den ind med en ske, indtil den har en cremet konsistens.
Læg en (kold) rødbedecrepe på tallerkenen, kom en stor skefuld ricottacreme på, og fordel den over hele overfladen.
Tilsæt en håndfuld rucola, og fordel den jævnt.
Rul rødbedecrepesene sammen med fyld af ricotta og rucolacreme. Læg dem på en tallerken, dæk dem med folie, og lad dem ligge i fryseren i 25 minutter (dette trin gør det lettere at skære dem ud).
Efter denne tid tager du de fyldte crepes og skærer dem i stykker med en skarp kniv.
Rødbedecrepesrullerne med ricotta og rucola er klar.
Observationer
Hvor længe kan rødbedecrepesruller med ricotta og rucola holde sig?
Et par dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Lad dem stå i mindst 10 minutter ved stuetemperatur før servering.
Kan jeg lave rødbedecrepes i forvejen?
Ja, selvfølgelig. Crepesene kan holde sig 3 dage i køleskabet dækket godt til med husholdningsfilm.
Hvad kan jeg bruge i stedet for ricottaost?
Du kan erstatte den med andre flødeoste: frisk gedeost, philadelphia, robiola eller hjemmelavet vegansk urteost.
Hvad kan jeg tilføje for at gøre rødbedecrepe-rullerne mere sprøde?
Du kan tilføje hakkede valnødder, hakkede mandler eller pinjekerner til fyldet.
Hvad kan jeg gøre, hvis jeg har en rest rødbede?
Du kan bruge rødbeder i salater, du kan bruge dem til at lave en velouté eller endda en fantastisk risotto med rødbeder og gorgonzola.
Kan jeg bruge traditionelle crepes til denne opskrift?
Ja, selvfølgelig. Du kan finde den detaljerede opskrift ved at klikke her.
Hvordan smører jeg panden, når jeg skal lave crepes?
Læg et stykke smør i et stykke køkkenrulle. Gnid det over hele pandens overflade, når den er varm, og pas på ikke at brænde fingrene.