Skålformede bagte churros til generøs topping
Hvis du vil have en dessert med "wow"-effekt, kan du ændre formen på churros og samtidig bevare deres lækkerhed! En anden god ting ved denne opskrift? Vores churros er ikke stegte, de er bagte ! Kort sagt, de har alt, hvad der skal til for at behage dig ;-) Så tøv ikke med at toppe dem med is, flødeskum, smeltet chokolade eller karamel for at gøre dem helt uimodståelige! Vi forklarer alt trin for trin i vores detaljerede opskrift nedenfor ↓
Ingredienser
Churros:
Toppings (chokoladeganache og flødeskum / vanilje- og karamelis) :
Ganachen :
Vaniljecremen :
Materialer
- 1 muffinsform
- Konditorpose
- Riflet spids
- 1 gryde
- 1 spatel af træ
Forberedelse
Hæld vandet i gryden ved medium varme. Tilsæt sukker og smør. Bring det i kog. Smørret skal smelte helt.
Tag gryden af varmen, og tilsæt melet på én gang. Bland det godt med en træspatel, og sæt det tilbage på varmen. Rør, indtil dejen trækker sig væk fra kanterne.
Tag den af varmen, rør vaniljen i og derefter æggene lidt ad gangen. Overfør den stadig varme dej til en sprøjtepose med en riflet tylle.
Vend muffinsformen på hovedet, og smør overfladen. Sæt skålene på formen i en kontinuerlig spiral. Tryk ned på de dele, der ikke har sat sig fast, og på toppen af skålen. Smør churroskålene.
Bag i en forvarmet ovn ved 200 °C i 30 minutter.
Tag dem ud af ovnen, og rul dem straks i sukker (eller en blanding af sukker og kanel).
Pynt med is og karamel eller en topping efter eget valg!
Du kan også toppe dine skåle med chokoladeganache og flødeskum.
*Til ganachen:
Varm fløden op, og vend derefter den hakkede chokolade i.
*Til vaniljeflødeskummet:
Pisk meget kold fløde med mascarpone, flormelis og vanilje, til det er en tyk, glat creme.
Pynt med hakkede hasselnødder.
Observationer
Hvordan laver man churros i ovnen?
Det eneste, du skal gøre, er at lave en chouxdej, pochere den på en smurt bageplade og bage dem i en 200 °C varm ovn.
Hvorfor skal chouxdejen og churros være varme, når de skal pocheres?
Hvis du venter for længe, vil dejen køle af og blive hård, hvilket gør den meget sværere at pochere. Så lad være med at vente!
Kan jeg fryse churros?
Den gode nyhed er, at du kan fryse churros ned og nyde dem i længere tid! Så kan du lave dem i store mængder og altid have nogle til overs ;-)
Hvordan fylder jeg churroskåle?
Det spørgsmål stillede vi os selv på Ptitchef for at finde ud af, hvad den bedste topping var, men det lykkedes os aldrig at beslutte os, så vi lavede to versioner:
-en vanilje- og karamelis-topping
-en topping med chokoladeganache, flødeskum og knuste hasselnødder.
Tøv ikke med at lede efter den perfekte topping, der er så mange at vælge imellem: Du kan tilføje crème brulée, crème pâtissière, forvandle din skål med churros til en skål med morgenmadsprodukter ... Mens du venter på at finde svaret, finder du opskrifterne på vores foretrukne hjemmelavede toppings lige herunder:
Hvordan laver jeg hjemmelavet karamel?
Hvis du vil lave en klassisk karamel, skal du blot "karamellisere" (smelte) noget sukker i en gryde ved lav/middel varme. Du kan finde en detaljeret opskrift HER.
Hvis du ligesom os foretrækker saltet smørkaramel, kan du finde opskriften HER.
Hvordan laver jeg hjemmelavet is?
Der er flere måder at lave hjemmelavet is på. Med eller uden ismaskine. Som sorbet eller is. Tøv ikke med at afprøve flere opskrifter, og nyd det!
Vores isopskrifter med ismaskine.
Vores isopskrifter uden ismaskine.
Hvordan laver jeg hjemmelavet chokoladeganache?
I Spanien spiser man normalt churros med en chokoladeganache. Opskriften er meget nem at lave, og du kan finde den her:
For at lave en hjemmelavet chokoladeganache skal du blot opvarme noget fløde, og når det er varmt, skal du tilsætte chokolade efter eget valg i samme mængde som fløden, skåret i små stykker. Bland det godt, og du får en perfekt ganache. Hvis du vil have den til at sætte sig i dine churroskåle, skal du stille de fyldte skåle på køl.
Hvordan laver jeg hjemmelavet chantilly?
Du kan lave en chantilly ved blot at piske fløde og sukker. Vi besluttede os for at lave en ekstra gourmet-chantilly: For at lave den derhjemme skal du piske kold fløde og mascarpone i lige store mængder med flormelis (efter smag) og vaniljeekstrakt (eller en vaniljestang). Du kan variere smagen ved at smage din fløde til med kaffeekstrakt eller appelsinblomst.
Vi anbefaler, at du lægger fløden i fryseren i 15 minutter, før du bruger den, og at du vælger en fløde med et fedtindhold på mindst 30 %: Følg disse to tips, og du vil aldrig savne en flødeskum!
