Brioche leopard - videoopskrift

TidligereNæste

Snack

6 portioner

Let

4 h 10 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Hvad med en fluffy brioche til at ledsage din morgenmad og vække dig blidt? Og fordi vi gerne ville tilføje et strejf af originalitet og chokolade, har vi fundet frem til vores opskrift på leopard-brioche! Følg de trinvise instruktioner for at finde ud af, hvordan vi opnåede dette resultat ;-) Du vil se, at det er meget nemmere, end det ser ud til! Se vores skriftlige opskrift og video!

Ingredienser

• 25 cl mælk
• 25 g majsmel
• 50 g smør
• 70 g strøsukker
• 375 g mel
• 8 g tør bagegær
• 2 spsk varm mælk

Let dej :

• Skal af 1 citron

Lysebrunt wienerbrød :

• 5 g bittert kakaopulver
• 1 spsk. mælk

Mørkebrunt wienerbrød :

• 15 g bittert kakaopulver
• 1 spsk. mælk

Materialer

• 1 foodprocessor
• 3 lufttætte forme
• 1 kagerulle
• 1 kageform ca. 20 cm lang / 10 cm bred
• 1 termometer

Forberedelse

• Hæld mælken i en gryde. Tilsæt majsmel. Rør rundt for at gøre blandingen tykkere.
• Tag den af varmen, og rør smørret i. Kom det i en skål, og vent på, at temperaturen falder til under 50 °C.
  
• Tilsæt derefter sukker og mel. Rehydrer tørgæren ved at blande den med 2 spsk. lunken mælk, tilsæt den derefter til blandingen og rør rundt.
• Lad den hvile i 10 minutter, og ælt derefter dejen i ca. 10 minutter. Den skal være elastisk.
  
• Skær dejen i to stykker, og fold citronskallen ind i den ene halvdel. Mel dejkuglen let, og læg den i en lufttæt form.
• Halvér den anden halvdel, og ælt 5 g kakao blandet med 1 spsk. mælk i.
  Tag den anden halvdel, og ælt 15 g kakao blandet med 1 spsk. mælk.
  
• Mel de to farvede pastakugler let, og læg dem i lufttætte dåser. Lad de tre stykker pasta hvile i 1? time ved stuetemperatur.
• Tag kuglerne ud af formene, og del hver kugle i 7 stykker. Tag et af de lysebrune stykker dej, og form det til en kugle på 20 cm. Gør det samme med den mørke dej, og tryk den flad.
  
• Læg den lysebrune budding indeni, og luk nogenlunde. Tag et af de lyse stykker wienerbrød, og form det til en pølse på 20 cm. Tryk den flad, læg den mørkebrune/lysebrune dej indeni, og luk den igen.
• Rul pølsen til en rundstok på ca. 40 cm, og skær den i halve. Læg alle rullerne tilfældigt i den smurte kageform.
  
• Dæk formen med et viskestykke, og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time, og forvarm derefter ovnen til 200 °C. Pensl med mælk. Når ovnen er varm, skal du sænke temperaturen til 170 °C og sætte den direkte i ovnen i 30-35 minutter.
• Og nu er din brioche med leopardprint klar til at blive spist!
  

Observationer

Du kan lave en glasur på toppen af briochen for ekstra forkælelse: Smelt 100 g mørk dessertchokolade og 30 ml varm mælk. Overtræk den kolde brioche. Drys med mandler og pistacienødder.

Vi anbefaler, at du bruger en foodprocessor til at blende kakaopulver og mælk til de to brune deje (trin 6).

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift