Chokoladetigerkager - sprød ganache

Ingredienser

Financiers :

• 75 g smør
• 30 g mel
• 50 g mandelpulver
• 80 g flormelis
• 2 æggehvider
• 35 g chokoladestykker

Sprød ganache :

• 30 g fuld fløde
• 30 g mørk chokolade
• 5 g smør
• 15 g sprøde chokoladeperler

Forberedelse

• Forbered beurre noisette: Smelt smørret i en gryde, og lad det brune.
• Tag det af varmen, når smørret dufter af nødder og har fået farve. Sigt det gennem en sigte, og lad det køle af til 40 °C (stuetemperatur).
  
• Forvarm ovnen til 180 °C. Bland mel, mandelpulver og flormelis. Tilsæt æggehviderne, og bland godt.
• Tilsæt hasselnøddesmørret, og bland det godt. Vend til sidst chokoladestykkerne i dejen.
  
• Hæld dejen i en smurt savarinform eller mini kouglofform. Sæt den i ovnen i 15 til 18 minutter ved 180 °C.
• Tag tigrene ud af ovnen, og lad dem køle af til stuetemperatur. Sæt fløden i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
  
• Hæld den varme fløde over chokoladestykkerne, og bland, til du har en glat ganache. Tilsæt smørret, og bland godt.
• Tag tigrene ud af formen, og fyld dem med de sprøde perler. Dæk med den varme ganache. Lad dem køle af ved stuetemperatur eller på køl i 15 minutter.
  
• Og nu er dine tigre klar! Spis dem med det samme for at holde dem sprøde ;-)

Observationer

Du kan lave denne kage uden at tilsætte ganache eller sprøde perler.
Du kan sætte finanserne i køleskabet i højst 15 minutter, efter at du har fyldt dem, så ganachen sætter sig hurtigere. Den skal forblive smeltende.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer