Flettede abrikosbriocher
Forkæl dig selv med disse fugtige briocher til morgenmaden eller som et lille mellemmåltid. Her har vi smagt dem til med abrikosmarmelade for at gøre dem endnu mere lækre. En rigtig godbid for hele familien. For at hjælpe dig med at følge trinnene i denne opskrift samt vores foldeteknik har vi inkluderet skriftlige forklaringer, fotos og en video! Så du ikke går glip af noget :-)
Ingredienser
Materialer
- Foodprocessor med dejkrog
- Rullepind
- Vægt
Forberedelse
Hæld melet i en foodprocessor, efterfulgt af salt og sukker. Tilsæt det bløde smør og ægget. Lav en lille fordybning til gæren, som ikke må komme i kontakt med sukkeret og saltet.
Varm mælken, og tilsæt den til blandingen. Ælt på hastighed 2 i 3 til 5 minutter. Form dejen til en kugle, og dæk den med et viskestykke. Lad dejen hæve i 2 timer.
Form dejen til en kugle, og del den i 8 små kugler på ca. 120 g hver. Tryk kuglerne flade med en kagerulle, smør dem med marmelade, og rul dem til en pølse.
Skær mørdejen i to lodret, og lav et kryds med den. Saml de to ender af den nederste dej og derefter dem af den øverste dej.
Så har du to tråde i hver side, som du skal krydse: Fold den højre tråd ind over toppen og den venstre tråd ind mod dig.
Kryds de to tråde sammen mod dig, og før den højre tråd over toppen, derefter de to andre tråde, og før den venstre tråd over toppen.
Sno de to tråde mod dig, fold derefter den dannede fletning til venstre, og placer spidsen af snoningen under den midterste del. Gør det samme med de to øverste tråde, og fold fletningen til højre denne gang.
Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem hvile i 1 time ved stuetemperatur. Sæt dem i ovnen i 15 minutter ved 180 °C.
Dine flettede briocher med abrikosmarmelade er klar!
Observationer
Gæren: Bagegæren må ikke komme i kontakt med saltet eller sukkeret, da det vil deaktivere den. Du kan erstatte de 20 g frisk gær med 15 g tørret gær: Du skal opløse det i lidt varm mælk, før du kommer det i skålen.
Topping: Du kan toppe din brioche med din yndlingsmarmelade.
Formen: Hver brioche bliver forskellig, alt efter hvordan du skærer pølsen i starten: den centrale del bliver større eller mindre.