Tagliolini, den trinvise fremgangsmåde til at tilberede dem derhjemme

Stem nu
--
4 portioner
Meget let
45 min

Tagliolini, tagliarini eller på piemontesisk "tajarin" er et frisk æggepasta-format fra regionerne Molise og Piemonte (især Langhe). De har en tykkelse på ca. 2 mm, en bredde på højst 3 mm og en længde, der svarer til spaghetti. Størrelsesmæssigt kan vi derfor placere dem et sted mellem tagliatella og filini. Da det er frisk pasta, koger de også superhurtigt. Med så tynde pastaformer passer lette og delikate saucer guddommeligt godt. Prøv tagliolini med citron, tagliolini med porcini-svampe, tagliolini med trøfler eller tagliolini med en frisk tomatsauce. Giv din fantasi frit løb ved at følge vores trinvise opskrift.


Ingredienser

4
Anslåede omkostninger: 0.69 (0.17€/servering)

Materialer


Forberedelse

Forberedelse12 min
Ventetid30 min
Tilberedningstid3 min

Observationer

Hvad er kogetiden for ægnudler?
Kogetiden er ca. 3 minutter, men smag dig altid frem, da tykkelsen kan få den til at variere.

Kan jeg opbevare æggenudler?
Ja, læg dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til et par dage.

Kan jeg fryse æggenudler?
Ja. Form reder, læg dem på en bageplade, og læg dem i fryseren i mindst 1 time. Flyt dem derefter over i fryseposer, så de fylder mindre.

Hvorfor pakker man dejen ind i husholdningsfilm?
Dette er et grundlæggende trin, som man ikke bør ignorere: Dejen skal hvile, men ville tørre ud i luften. For at holde på fugten er folien perfekt, fordi den ikke tillader sved.

Hvor tyk skal æggepastaen til tagliolini være?
Det afhænger af din smag, men mellem 1 og 2 mm er standardtykkelsen. Jo tykkere den er, jo mere rustik vil den være i munden.

Hvor meget er en portion friske ægnudler til en person?
Mellem 60 og 80 gram.

Hvilken sauce skal man vælge til nudler?
Nudler er allerede lækre med en simpel sauce, så forestil dig en citron- eller pølsesauce.



Spørgsmål


Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift:




+