Ceviche med hjertemuslinger på dåse
Ceviche er en traditionel peruviansk ret, hvor rå fisk, marineret i lime- eller citronsaft, er den egentlige hovedperson. Hos Petitchef har vi lavet en hurtig version ved hjælp af en dåse hjertemuslinger med et virkelig overraskende resultat. En eksplosion af smag og farve, der kombinerer det bedste fra havet med det søde strejf af mango og avocado. Perfekt som en let forret eller til at overraske dine gæster ved et særligt måltid næsten uden anstrengelse.
Ingredienser
Materialer
- Kogebræt
- Kniv
- Skål
Forberedelse
Forbered alle ingredienserne:
Avocado: Skræl, udsten og skær i tern.
Tomat: Vask og skær tomaten i tern.
Mango: Skræl og skær i tern.
Rødløg: Skræl og skær i tynde strimler (julienne).
Hjertemuslinger: Dræn hjertemuslingerne, og gem halvdelen af saften.
Ingefær: Skræl og riv ingefæren.
Tilsæt avocado i tern, tomat, mango, løg i julienne og revet ingefær i en skål. Tilsæt hjertemuslinger og halvdelen af den reserverede bouillon.
Smag til med saften af en halv citron, saften af en halv lime, en skefuld olivenolie samt salt og peber efter smag. Smag til med et par dråber tabasco. Lad det stå i 5 minutter ved stuetemperatur. I mellemtiden vaskes og hakkes nogle friske korianderblade. Tilsæt dem til cevichen.
Rør alle ingredienserne godt sammen. Servér med nogle kikos eller saltede stegte majs for et sprødt touch, og så er det klaret!
Observationer
Hvordan kan jeg erstatte hjertemuslinger?
Du kan erstatte hjertemuslinger på dåse med rejer eller frisk fisk (havbrasen, laks). Hvis du bruger frisk fisk, skal du fryse den ned i mindst 5 dage ved en temperatur på -20 ºC eller lavere for at undgå anisakis.
Hvordan kan jeg erstatte tabasco i denne ceviche med hjertemuslinger?
Du kan bruge en hvilken som helst stærk sauce, du kan lide, og justere mængden afhængigt af din tolerance over for stærkhed. Du kan bruge: srirachasauce, stærk chili, piri piri, tajin, chiliflager, lidt frisk chili ...
Hvilke andre ingredienser kan jeg tilføje?
Du kan tilføje søde majs, aji amarillo, spidskommen, grønne oliven eller pistacienødder.
Hvad skal jeg servere til denne ceviche?
Du er velkommen til at servere den med tortillachips, nachos, kiks eller knækbrød.
Tip for at undgå bitterhed: Overdriv ikke, når du presser den halve lime eller den halve citron for at undgå bitterhed.
Hvor længe kan jeg opbevare denne opskrift?
Hvis du vil nyde denne ceviche fuldt ud, anbefaler vi, at du spiser den samme dag. Limens skarphed kan ændre hjertemuslingernes konsistens og gøre den mindre velsmagende.
