Bavarois med hvid chokolade og hindbær (trin og video)
Bavarois er en af de mest populære desserter! Den er frisk, smelter på tungen, er nem og frem for alt kan den ikke bages - det er den dessert, der med garanti vil få dine gæster til at sige "woooaw"! Her har vi besluttet at kombinere den hvide chokolades overbærenhed med hindbærrenes frugtagtighed. Alt sammen på en kiksebund. Det er en let kombination, som er den perfekte måde at afslutte din menu på! Trin for trin hjælper vi dig med at lave denne 100% hjemmelavede dessert. Se vores video for at se, hvor nemt det er at lave dette søde vidunder.
Ingredienser
Kiksebunden :
Den bayerske mousse med hvid chokolade :
Hindbærmousse :
Pynt :
Materialer
- Hængslet form eller dessertring med en diameter på 28 cm
- Elektrisk røremaskine
- Pergamentpapir
- Kasserolle
- Kinesisk konditorpose
Forberedelse
Kiksebunden:
Knus kiksene til et fint pulver (f.eks. med en hakker). Tilsæt det smeltede smør, og bland det godt.
Læg et stykke bagepapir i bunden af din form eller cirkel. Hæld kikseblandingen i, og spred den ud til et jævnt, kompakt lag. Sæt på køl i køleskabet.
Den bayerske mousse med hvid chokolade:
Læg husblasbladene i blød i koldt vand.
Bland æggeblommerne med sukkeret. Tilsæt derefter mælken, og bland godt.
Sæt det over svag varme, og rør konstant med en træske. (Dette er en vaniljecreme). Rør, indtil cremen tykner en smule (din finger skal efterlade et spor på skeen). Det kan tage lidt tid (10-15 min).
Tag fløden af varmen, og tilsæt den udblødte gelatine, der er vredet godt ud. Bland godt, og tilsæt derefter de hvide chokoladestykker. Bland, indtil det er godt indarbejdet, og lad det køle af ved stuetemperatur i ca. 20 minutter.
Pisk den kolde fløde til et stift skum med en elpisker. Tilsæt den til den hvide chokoladecreme, og bland forsigtigt.
Hæld denne blanding over kiksebunden i formen. Sæt på køl i mindst 3 timer.
Hindbærmousse:
Læg husblasbladene i blød i koldt vand. Kom hindbær (optøede, hvis de er frosne) og sukker i en gryde, og rør rundt. Lad det stå ved middel varme under omrøring i ca. 5 minutter.
Sigt indholdet af gryden for at fjerne kerner og frugtkød. Tilsæt gelatinebladene til den stadig varme coulis, og bland godt.
Pisk den kolde fløde stiv. Tilsæt den varme hindbærcoulis. Stop med at piske, og bland forsigtigt med en spatel for at blande fløde og coulis jævnt.
Hæld moussen i formen over den hvide chokolademousse, og glat toppen så meget som muligt. Sæt på køl igen i 3 timer.
Dekorationen:
Varm marmeladen i 1 minut i mikrobølgeovnen. Si derefter marmeladen for at fjerne skind og kerner.
Hæld marmeladen over hindbærmoussen, og vend formen for at fordele massen jævnt. Hvis der er ujævnheder, kan du skjule dem med dekorationen. Stil den derefter på køl i 45 minutter.
Anbring de friske hindbær rundt i kanten af kagen.
Du kan også lægge mynteblade mellem hindbærrene for at få et friskt look.
Og nu er din bavarois med hindbær og hvid chokolade klar!
Observationer
Hindbær: Du kan erstatte dem med jordbær eller andre frugter.
Bunden : klassiske bavarois har en svampebund, men du kan lave din egen, hvis du foretrækker det.
Gelatineblade: Her vejer hvert af vores gelatineblade 2 g (du kan finde vægten på posen, der beskytter dem). Denne information er nyttig, hvis du vil bruge gelatine i pulverform. Det eneste, du skal gøre, er at beregne vægten i forhold til antallet af blade og indtaste pulverækvivalenten i din opskrift.