Chokoladecremen, der tager dig tilbage til barndommen
Ahhh flan, den lækre og trøstende dessert, der minder os om vores barndom og søndagsmåltider hos vores bedsteforældre :-) Hos Ptitchef var vi alle afhængige af den klassiske cremede vaniljeflan, men det var uden at prøve denne chokoladeversion! Vi garanterer, at du ikke kan nøjes med ét stykke ;-) Følg opskriften trin for trin nedenfor ↓
Ingredienser
Materialer
- 1 rund form på 20 cm
- gryde
- piskeris
Forberedelse
Læg et stykke bagepapir i bunden af formen, og smør formens kanter. Skær en skive wienerbrød på størrelse med formens diameter, og læg den i bunden af formen.
Skær strimler af resten af wienerbrødet i formens højde, og læg dem på formens kanter i kontakt med wienerbrødsskiven i bunden.
Hæld mælk og fløde i en gryde, og kom chokoladen i. Varm op ved middel varme, og smelt chokoladen, mens du rører rundt med en træske.
Kom æggene i en skål, tilsæt sukker og maizena, og bland det godt.
Hæld blandingen af æg, sukker og maizena i gryden, bland godt, og kog den ved middel varme, indtil den tykner.
Når blandingen er blevet tykkere, hældes den i formen med dejen og glattes ud.
Bag i ovnen ved 180 °C i 1 time. Dæk med aluminiumsfolie, hvis den bliver for varm på toppen. Lad den køle af, når den er færdig, og stil den derefter på køl i mindst 3 timer, helst natten over.
Og så er den klar! Din flan er klar til at blive spist :-)
Observationer
Tip til dekoration:
For en mere gourmetagtig version kan du rive lidt chokoladespåner inden servering.
Hvilken dej skal jeg vælge?
Vi har brugt mørdej, men butterdej fungerer lige så godt. Du kan også bruge mørdej.
Hvilken mælk skal jeg bruge?
Vi anbefaler sødmælk frem for letmælk, da flan'en bliver endnu mere cremet.
Hvilken mørk chokolade skal jeg vælge?
For chokoladeelskere er konditorchokolade med 70 % kakao et godt valg. Mørk chokolade med 50 % kakao er også rigtig god.
Mælk eller hvid chokolade?
Du kan også vælge hvid chokolade eller mælkechokolade for variationens skyld og for at få en mildere chokoladesmag. I så fald anbefaler vi, at du kun tilsætter 100 g sukker til opskriften, da disse chokolader er sødere end mørk chokolade.
Hvordan opbevarer jeg min chokoladecreme?
Du kan opbevare din flan i køleskabet i et par dage.