Lagkage med jordbær og mascarponecreme

Ingredienser

Til svampekagen:

• 4 æg (stuetemperatur)
• 100 g almindeligt sukker (eller flormelis)
• 50 g mel til alle formål
• 50 g kartoffelstivelse (eller majsstivelse)
• Skal af 1 citron
• Til fløden
• 400 ml fløde (30%mg) (meget kold)
• 300 g mascarpone
• 60 g flormelis
• 1 vaniljestang (eller 1 tsk)
• Til fyldet
• 500 g jordbær
• Sirup

Materialer

• - Elektrisk piskeris eller foodprocessor
• - 3 forme med en diameter på 15 cm
• - husholdningsfilm
• - fedtsugende papir (bagepapir)
• - Spatel
• - Sprøjtepose
• - rund tylle
• - Stjernetylle
• - Drejeligt stativ (valgfrit)

Forberedelse

• Til svampekagen:
  Skil æggehviderne fra æggeblommerne.
  Kom æggeblommerne i en skål + sukker, og pisk, til de bliver hvidlige og cremede.
• Tilsæt mel + stivelse, og bland godt.
  Rør citronskallen i, og bland igen.
  
• Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
  Vend forsigtigt de piskede æggehvider i æggeblommeblandingen med en spatel, så de ikke går i stykker.
• Hæld dejen i lige store dele i 3 smurte bageforme (ca. 280 gram dej pr. form).
  Bag i 13 minutter ved 180 °C.
  
• Lad kagerne køle af på en rist, pak dem ind i husholdningsfilm, og stil dem til side, indtil de skal bruges, så holder de sig bedre og bliver ved med at være svampede.
• Til cremen:
  Kom alle ingredienserne i en skål, og pisk med et elektrisk piskeris (eller en foodprocessor), indtil det er pisket.
  Stil til side i køleskabet for at undgå, at cremen stivner.
  
• Sådan samles den:
  Læg bagepapiret på den roterende støtte. Smør lidt creme på det, så det hænger fast.
  Læg den første lagkage på papiret, og smør lidt mere creme på, så den ikke hænger fast i papiret.
• Mal kagen med sirup (den, du bedst kan lide).
  Sprøjt et lag creme ud i en sprøjtepose.
  Læg endnu et lag halverede jordbær på.
  Fyld hullerne med mere creme, og læg endnu en lagkage på.
  
• Gentag operationen, indtil den tredje kage er færdig.
  Dæk hele kagen let med creme, glat den ud med en spatel, og frys den i 30 minutter. Dette hjælper med at afslutte foringen af kagen med creme.
• Efter disse minutter skal du dække kagen helt til, glatte den ud og fryse den igen i 15 minutter.
  
• Pynt til sidst med en stjernetylle, og top med jordbær skåret i to. Og det er det hele, god fornøjelse!
• Kagen skal være kold, så den bedre kan skæres.
  

Observationer

* Hvis du ikke har 3 x 15 cm kageforme, kan du nøjes med 1, men husk, at bagetiden er længere. Så bliver du nødt til at skære kagen i 3 af samme tykkelse.

* For at gøre svampekagen endnu mere luftig anbefaler vi, at du bruger flormelis i stedet for almindeligt sukker. Det er også en god idé at sigte både flormelis, mel og stivelse.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer