Pasteis de nata (portugisiske kager)

Ingredienser

• 1 rektangulær butterdej
• 250 ml mælk
• Skal af 1 ubehandlet citron
• 30 g mel
• 150 g sukker
• 75 ml vand
• 4 æggeblommer

Materialer

• Salatskål
• 12 pastéis de nata-forme (eller muffinsform)
• ovn

Forberedelse

• Rul butterdejen sammen, og skær den i 12 lige store stykker.
• Smør dine pastaforme, og læg et stykke butterdej i hver (som vist i videoen). Tryk ned med fingrene for at sprede dejen i hele formen. Sæt til side.
  
• Varm 150 ml af mælken op med citronskallen. Bland melet med resten af mælken (100 ml). Når mælken begynder at simre, tilsættes mælke-melblandingen, og der piskes konstant. Blandingen skal blive tykkere i løbet af et par minutter.
• Hæld blandingen gennem en sigte for at fjerne citronskallen og eventuelle klumper.
  Varm vand og sukker op i en gryde.
  
• Lad det koge i 4 minutter. Dryp derefter siruppen over cremen, mens du rører hele tiden. Lad det køle af i et par minutter.
• Tilsæt til sidst æggeblommen, og bland godt. Hæld blandingen i hver mørk butterdejsform, men ikke helt ud til kanten.
  
• Bag i 15 minutter ved 230 °C.
• Og så er dine pastéis de nata klar, så tøv ikke med at drysse dem med stødt kanel, før du nyder dem varme eller kolde.
  

Observationer

Forme: Hvis du ikke har nogen, kan du bruge muffinsforme.

Citron: Du behøver ikke at bruge citron, da der er forskellige meninger om dette emne i Portugal.

Kanel : Du kan tilføje en kanelstang, som du lader trække i mælken sammen med citronskallen.

Butterdej : Du kan simpelthen skære cirkler af butterdej til at lægge i formene.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer