Rillettes af kylling med pistaciesennep

Ingredienser

• 2 kyllingelår
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 bouillonterning
• 1 bouquet garni
• 10 cl tør hvidvin
• 20 cl vand
• 1 spsk. sennep
• 2 spsk. enkelt fløde
• 50 g pistacienødder
• salt
• peber
• smør

Forberedelse

• Skræl gulerod og løg, og hak dem fint.
  Steg i smør i en gryde.
• Tilsæt kyllingelårene, og hæld hvidvinen over. Tilsæt bouquet garni, bouillonterning, salt, peber og vand.
  Læg låg på, og kog ved svag varme i ca. 40 minutter.
  
• Gem kogevandet, og sæt det på køl. Fjern løg og gulerødder.
  Fjern skindet fra lårene, tag kødet ud, og skær det i fine skiver på langs.
• Når alt kødet er skåret ud, tilsættes sennep og fløde. Hæld det fedt, der er størknet i kogevandet, fra, og tilsæt 4 spsk. af dette fedt til tilberedningen.
  
• Tilsæt løg og gulerødder, og bland. Knus pistacienødderne, og tilsæt dem til blandingen. Stil på køl i et par timer.
• Og nu er dine kyllingerilletter med sennep og pistacienødder klar!
  

Observationer

Flydende creme: ikke afgørende.

Pistacienødder: Du kan erstatte dem med valnødder, jordnødder eller andre nødder.

Kylling: Vælg Red Label-kylling, som er meget mere velsmagende end traditionel kylling. Du kan også erstatte lårene med kyllingebryst, men resultatet bliver sandsynligvis mere tørt.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer