Hjemmelavet praliné (pralinépasta)

--

5 portioner

Meget let

20 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Praliné er meget nemmere at lave, end du måske tror! Du kan lave praliné med mandler, hasselnødder eller begge dele! Så du bliver nødt til at prøve denne opskrift (mindst) 3 gange for at vælge din yndlingssmag ;-) Kombiner den f.eks. med lidt mousselinecreme til at fylde en choux-dej, og du får en saftig Paris-Brest, som vil pirre alle dine gæsters smagsløg!

Ingredienser

• 120 g mandler (eller hasselnødder, eller 50/50) med skind på
• 80 g sukker
• 1 spsk. vand

Materialer

• Kødhakker

Forberedelse

• Kom sukker og vand i en stor stegepande ved middel varme. Når sukkeret er smeltet og begynder at boble, tilsættes mandlerne.
• Rør hele tiden: Sukkeret begynder at krystallisere. Bliv ved med at røre, indtil der dannes en karamel omkring mandlerne.
  
• Hæld de karamelliserede mandler på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem køle af. Bræk dem derefter i stykker, og kom dem i en hakker.
  Hak i faser af 30 sekunder (for at undgå overophedning af motoren i din hakker). Der dannes et fint pulver. Bliv ved med at hakke, og lidt efter lidt vil der dannes en pasta.
• Og nu er din praliné klar!
  

Observationer

Opbevaring : I en lufttæt glasbeholder kan du opbevare din praliné i flere måneder på et køligt, tørt sted.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift