Butternut fyldt med quinoa og granatæble

Name: Butternut fyldt med quinoa og granatæble
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 1 butternutsquash; 1 spsk. olivenolie; 1 tsk. salt; 1 tsk. peber; 100 g quinoa; 213 ml vand; 1 tsk. salt; 1/2 granatæble; 15 g græskarkerner; 6 kviste frisk koriander

Stem nu

Hovedret

6 portioner

Meget let

1 h 25 m

Har du en butternutsquash, og vil du gøre noget andet med den end at lave velouté? Så er det tid til at fylde den! Et komplet, solidt og farverigt vintermåltid! For ja, det orange kød er lige så godt for din krop, som det er for dit sind :-) Kombineret med det røde fra granatæblekernerne og det grønne fra den friske koriander vil dette måltid glæde dine smagsløg og give dig et smil på læben :-) Det er en god måde at få hele familien til at spise sæsonens grøntsager på, og det er også en lækker vegetarisk ret ;-) Følg trin-for-trin-guiden med vores skriftlige forklaringer, fotos og video!

Materialer

Smørbart papir

Forberedelse

Forberedelse15 min

Ventetid20 min

Tilberedningstid50 min

Vask quinoaen, og skyl den flere gange. Bring vandet i kog i en gryde under låg, og tilsæt derefter salt og quinoa. Bring det i kog, og kog under låg ved middel varme i 10 minutter. Læg låg på, og lad det hvile i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C. Halvér squashen på langs, og fjern kernerne. Skrab indersiden ud, og kom kødet ned i udhulningen.
Bland olivenolie, salt og peber, og pensl begge sider af butternuten med det. Læg squashhalvdelene på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 40 minutter ved 190 °C.
Fjern kernerne fra granatæblet. Fordel quinoaen mellem squashhalvdelene. Drys græskarkernerne over og derefter kernerne. Hak til sidst nogle friske korianderblade på toppen.
Så er vi klar!