Cremet pasta med svampe og pølse
Pasta med svampe og pølse er en ret med rødder i landlige traditioner og er en trøstespise, der bringer os tilbage til det italienske køkkens autentiske smagsoplevelser. Den er enkel at tilberede, men har en intens og omsluttende smag og er den perfekte ret til en middag med familie eller venner. Hvis du vil lave den derhjemme, kan du vælge den type pasta, du foretrækker: fra klassiske lange formater som tagliatelle eller pappardelle til kortere formater som mezzi rigatoni eller penne. Følg den trinvise fremgangsmåde, hvis du er i humør til en cremet pastaret, og pasta med svampe og pølse vil helt sikkert falde i god jord!
Ingredienser
Materialer
- Kniv
- Skærebræt
- Stegepande
- Pande
Forberedelse
Rens først svampene: Skær den jordede del af stokken af, og tør dem af med en fugtig klud. Skær dem derefter i tynde skiver på langs.
Fjern hylsteret fra pølsen, og skær det udvundne kød i stykker. Brun hvidløget i en gryde med olivenolie, og tilsæt derefter pølsekødet.
Brun pølsen ved høj varme i 3 til 4 minutter under hyppig omrøring, og hæld hvidvin over.
Når vinen er næsten helt fordampet, tilsættes svampene og et halvt glas varmt vand. Kog derefter videre ved middel varme i ca. 10 til 12 minutter, mens du rører ofte.
Kog i mellemtiden pastaen i saltet vand.
Når svampe- og pølsesaucen er klar, fjernes hvidløgsfeddet, og fløden tilsættes. Rør rundt i et par minutter, så den tager smag, drys derefter med sort peber, og rør rundt igen.
Lad pastaen dryppe af al dente i gryden med saucen (hold altid lidt kogevand tilbage), og tilsæt revet parmesanost.
Sauter pastaen, indtil den har en cremet konsistens (tilsæt evt. kogevand)
Servér og pynt med friskhakket persille. Den cremede pasta med svampe og pølse er klar!
Observationer
Kan jeg opbevare pasta med svampe og pølse?
1 dag i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm den op i en gryde ved at tilsætte lidt varmt vand.
Hvilket pastaformat skal jeg bruge?
Både kort og lang pasta kan bruges til denne opskrift: tagliatelle, spaghetti, penne rigate, rigatoni, mezzi rigatoni, paccheri.
Hvad kan jeg bruge i stedet for pølse?
Denne opskrift kan også tilberedes med bacon.
Hvad kan jeg bruge i stedet for fløde?
For at gøre pasta med svampe og pølse cremet kan du også bruge Philadelphia-ost. Til to personer er 25 gram fint: Tilsæt det, når det er i gryden, tilsæt lidt kogevand, og rør, indtil du har en cremet pasta.
Hvilke svampe skal man bruge til pastaen?
Du kan bruge både friske og tørrede svampe. I stedet for champignoner kan du også bruge porcini eller en blanding af svampe.
Kan jeg forberede saucen i forvejen?
Ja, du kan tilberede svampe- og pølsesaucen på forhånd og opbevare den i køleskabet (maks. 1 dag i en lufttæt beholder), før du bruger den til at krydre pastaen med.