Enchiladas med kylling og chilisauce

Name: Enchiladas med kylling og chilisauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 2 spsk solsikkeolie; 2 spiseskefulde chilipulver (eller paprika); 2 spsk mel; 100 ml tomatsauce (stegt tomat); 200 ml vand; 1/2 tsk spidskommen; 1/2 tsk hvidløgspulver; 1/2 tsk peber; 1/2 tsk salt; 1 teskefuld sukker; 6 majstortillas; 1 kyllingebryst; strimlet mozzarellaost; avocado; frisk koriander; cotijaost (eller fetaost)

Stem nu

Hovedret

4 portioner

Meget let

50 min

Vi elsker mad med masser af smag, og det her er en af dem. Enchiladas er en typisk mexicansk ret, og den er virkelig lækker! Der findes røde enchiladas og grønne enchiladas afhængigt af saucen. Vi har lavet en version af de røde, for for at lave de klassiske skal man desværre bruge mindst to af de vigtigste ingredienser (tørrede guajillo og ancho chilier), som er svære at finde i Spanien. Derfor har vi fundet på en version, der kan tage toppen af det hele ;)

Materialer

Bageplade 30 cm x 20 cm

Forberedelse

Forberedelse30 min

Tilberedningstid20 min

Kog først kyllingebrystet i kogende vand i 20-25 minutter.
Lad det køle af, smuldr det i strimler, og sæt det til side.
Til saucen:
Kog chilipulver + mel + olie let i en gryde.
De skal have en ristet smag, men uden at være bitre.
I mellemtiden blandes tomatsauce + vand + spidskommen + hvidløgspulver + peber + salt + sukker i en skål.
Tilsæt dette præparat til gryden fra første trin, og kog, indtil saucen tykner. Sæt den til side.
Lad os nu samle enchiladaerne:
Vi tager en majstortilla og fylder den med strimlet mozzarella + smuldret kylling.
Rul omeletten sammen, og læg den i et ovnfast fad.
Hæld chilisaucen over. Drys med revet mozzarella, og bag i 20 minutter ved 180 °C.
Når de er taget ud af ovnen, pyntes de med avocadoskiver, hakket koriander og smuldret feta.
Og af sted med dig! :)