Frosset risotto med fisk og skaldyr: den ideelle løsning til en hurtig og velsmagende
For nogen tid siden lavede vi linguine med frosne fisk og skaldyr, og det var en stor succes. Så vi besluttede os for at gentage magien med en lige så velsmagende og superpraktisk risotto. Det fantastiske ved denne opskrift er, at du kan tilberede den på ingen tid, men stadig få en elegant og velsmagende forret. Hvis du har lidt mere tid, kan du lave en hjemmelavet fond for at få et endnu mere fyldigt og autentisk resultat, men hvis du har travlt, er det ikke noget problem! Du kan sagtens bruge en bouillonterning (måske tilberedt hjemme efter vores opskrift), som gør det muligt at fremskynde processen uden at gå for meget på kompromis med smagen. Denne frosne risotto med fisk og skaldyr er perfekt til en hurtig, men imponerende middag, som vil imponere dine gæster eller din familie.
Ingredienser
Materialer
- Pande
- Stegepande
- rivejern
- Ske af træ
Forberedelse
Forbered først grøntsagsbouillonen. Hvis tiden er knap, kan man også bruge bouillonterninger.
Tø imens skaldyrene delvist op ved at skylle dem under koldt vand.
På dette tidspunkt hældes skaldyrene i en gryde, hvor et fed hvidløg tidligere er blevet brunet i olivenolie. Kog derefter i ca. ti minutter ved middelhøj varme under hyppig omrøring (tilsæt evt. lidt vand).
Tag skaldyrene op af gryden, og sæt dem til side. Sørg for at fjerne hvidløgsfeddet, der blev brugt under tilberedningen.
Rist risene på samme pande i et øjeblik. Kog derefter af med hvidvin, og rør rundt, indtil alkoholen er helt fordampet.
Kog risene ved gradvist at tilsætte bouillon (den gennemsnitlige kogetid er ca. 18 minutter, men tjek altid kogetiden ved at smage).
Tilsæt de tidligere kogte skaldyr, når de er næsten færdige, ca. 3 minutter før du slukker for varmen. Rør rundt, og kog risottoen færdig.
Sluk for varmen, juster saltet, tilsæt hakket persille, sort peber og revet citronskal. Rør grundigt rundt.
Til sidst mantecatura med smør (altid ved svag varme).
Den frosne risotto med fisk og skaldyr er klar. Du kan pynte den med revet citronskal og friskhakket persille.
Observationer
Hvor længe kan frossen risotto med fisk og skaldyr holde sig?
Højst 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Hvilke ris skal man bruge til risotto med frosne fisk og skaldyr?
Arborio- og Carnaroli-ris er de bedst egnede til tilberedning af risotto takket være deres evne til at absorbere væske og frigive stivelse og dermed skabe den cremede og omsluttende tekstur, der kendetegner en perfekt risotto.
Skal jeg optø fisk og skaldyr, før jeg tilbereder dem?
Generelt anbefales det at tø fisk og skaldyr delvist op i køleskabet eller under rindende koldt vand. Det hjælper med at reducere tilberedningstiden og sikrer en jævn tilberedning.
Hvilken fond skal jeg bruge til risotto med frosne fisk og skaldyr?
Du kan bruge en grøntsagsbouillon eller en fiskebouillon.
Hvilke krydderurter passer bedst til risotto med frosne fisk og skaldyr?
Frisk hakket persille er en klassiker, men purløg, timian eller merian kan også bruges.
Kan jeg lave risotto med frosne fisk og skaldyr uden citronskal?
Citronskal giver en frisk og velduftende note, som beriger retten. Men hvis du ikke ønsker at bruge det eller ikke har det til rådighed, kan du sagtens udelade det uden at gå på kompromis med smagen af den frosne skaldyrsrisotto.
Kan jeg lave risotto med frosne fisk og skaldyr uden hvidvin?
Ja, du kan erstatte hvidvinen med citronsaft for at tilføje et strejf af syre til den frosne risotto med fisk og skaldyr.
