Hjemmelavede bouillonterninger, mere økonomisk og sundere!
Gør plads til hjemmelavede bouillonterninger! Hvorfor købe terninger fulde af tilsætningsstoffer, når du kan lave dem selv med enkle, sunde og sæsonbetonede ingredienser? Her bruger vi friske grøntsager, duftende krydderurter og et strejf af krydderier for at opnå et 100 % naturligt og yderst velsmagende resultat. Udover at være økonomisk og affaldsfri betyder denne opskrift, at du altid har den perfekte base ved hånden til at pifte dine supper, risottoer, saucer og gryderetter op. Hvordan fungerer det? Blend, reducer, form ... og læg i fryseren ;)
Ingredienser
Materialer
- 1 kniv
- 1 skærebræt
- 1 hakker
- 1 gryde / sauterpande / kasserolle / suppegryde
- 1 stavblender
- 1 isterningebakke / 1 bageplade
- Fryser
- Frysepose
Forberedelse
Vask og fjern enderne fra grøntsagerne. Fjern skindet fra løg og hvidløg.
Hak dem groft.
Hak gulerødder, porrer, svampe, løg, hvidløgsfed og persille så fint som muligt (det reducerer tilberedningstiden mest muligt).
Hæld olivenolien i en gryde. Tilsæt grøntsagerne.
Bland det hele sammen.
Tilsæt krydderierne, og bland godt.
Læg bouquet garni i gryden.
Læg låg på gryden, og lad den koge i 30 minutter ved svag/middel varme under jævnlig omrøring.
Fjern bouquet garni, og blend blandingen direkte i gryden med en stavblender.
Overfør til en isterningebakke, og sæt den i fryseren.
Tag ternene ud af bakken, og kom dem i en frysepose. Opbevar dem i fryseren, indtil de skal bruges.
Hvis du ikke har en isterningebakke, kan du flytte blandingen over på en tallerken.
Stil bakken i fryseren i mindst 30 minutter.
Lav tern af blandingen, og sæt den i fryseren i 2 timer.
Del ternene, kom dem i en eller flere fryseposer, og opbevar dem i fryseren.
Så har du hjemmelavede bouillonterninger uden tilsætningsstoffer og klar til brug hele året rundt!
Observationer
Hvor mange bouillonterninger giver denne opskrift?
Du får 1,1 kg bouillonterninger. Du kan derefter skære dem i mindre eller større tern til forskellige formål.
Hvilke grøntsager skal jeg bruge?
Vi har brugt årstidens grøntsager her. Undgå tomater og agurker, som er rige på vand og ikke egner sig til denne opskrift. Hvis du ønsker at tilsætte tomat, så brug tomatpuré, som er mindre vandholdig.
Er denne opskrift affaldsfri?
Du kan bruge alle dine grøntsager og endda skrællerne for at undgå at smide dem ud. Vi har fjernet skindet fra løg og hvidløg og fjernet enderne, så du kan bruge dem, hvis du ønsker det.
Hvilke krydderier skal jeg bruge?
Du kan bruge de krydderier, du vil, til at lave bouillonterninger, så de passer til din kulinariske smag eller de opskrifter, du vil lave med dem. Du kan f.eks. bruge indiske eller mexicanske krydderiblandinger.
Er denne opskrift økonomisk?
Først og fremmest vil du kunne genbruge skræller og grøntsager, der er visnet lidt, så du kan "gemme" dem. Ved at bruge sæsonens grøntsager sparer du penge. Det tager lidt tid at lave hjemmelavede bouillonterninger, men de koster i gennemsnit halvt så meget som dem, du køber i butikken.
Kommercielle bouillonterninger indeholder ofte tilsætningsstoffer, som du kan undgå ved at lave dine egne!
Hvordan kan jeg opbevare hjemmelavede bouillonterninger?
Du kan opbevare dem i fryseren som forklaret i opskriften, eller du kan hælde bouillonen i et glas og dække det med et tyndt lag olivenolie og opbevare det i køleskabet. Det eneste, du skal gøre, er at fjerne den ønskede mængde til dine opskrifter.