Kikærtesuppe med spinat

Ingredienser

• 250 g kogte kikærter
• 100 g frisk spinat
• 3 skiver gammelt brød
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 3 spsk. tomatcoulis
• 1 tsk. paprika
• 1 laurbærblad
• 6 kviste persille
• olivenolie
• salt
• peber

Materialer

• Støder
• Kasserolle
• Stegepande

Forberedelse

• Skær det gamle brød i stykker, og steg det på en varm pande med lidt olivenolie. Sørg for, at det er så tørt som muligt.
• Tilsæt de hakkede persillekviste til brødet.
  Hak hvidløgsfeddene fint, og steg dem i olivenolie. Tilsæt paprika, og steg i cirka ti sekunder.
  
• Tilsæt hvidløg til brød og persille, og knus det med en støder. Prøv at få blandingen så fin som muligt. Sæt den til side.
• Svits det hakkede løg i olivenolie i en stor gryde. Når det er gennemsigtigt, tilsættes tomatcoulis, og det hele blandes godt.
  
• Tilsæt derefter de afdryppede kikærter og den skyllede spinat. Kog i et par minutter under jævnlig omrøring.
• Dæk med vand (1 cm over ingredienserne), og tilsæt brødblandingen. Krydr med salt og peber, og tilsæt laurbærbladet. Bland godt, bring det i kog, og lad det koge i 30 minutter.
  
• Og nu er din kikærtesuppe med spinat klar!

Observationer

Brødet: Du kan bruge frisk brød, men rist det godt for at fjerne så meget fugt som muligt.
Tomatcoulis: Da dette er en spanskinspireret opskrift, er tomatcoulisen faktisk en sauce, der hedder Tomate Frito, en slags sød spansk coulis. Hvis du har den, kan du bruge den i stedet for en klassisk tomatcoulis.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer