Pasta med græskar og pølse
En typisk italiensk forret, som er perfekt til efteråret. Græskarrets søde smag passer perfekt til den stærke smag fra den smuldrede pølse, og resultatet er en afbalanceret ret, der får munden til at løbe i vand, og som du vil glæde dig til at lave igen. Opskriften på pasta med græskar og pølse er meget nem, og du kan tilbyde den til din familie til hverdagsfrokost, eller hvis du får gæster til middag. Vi forklarer fremgangsmåden trin for trin, så prøv denne velsmagende efterårsret derhjemme, og hvis du vil gøre den endnu mere cremet, kan du tilsætte lidt madlavningsfløde.
Ingredienser
Forberedelse
Fjern først pølsehylsteret, og tag kødet ud (du kan også købe smuldret pølse direkte). Hak det med hænderne, og hæld det i en stegepande med lidt olivenolie.
Brun pølsen ved høj varme i ca. 4 minutter under hyppig omrøring (sørg for, at den er stegt på alle sider), og hæld hvidvin over, indtil den er næsten helt fordampet. Sæt den derefter til side i en skål.
Begynd nu at rense græskarret. Fjern skrællen, og skær det i stykker (tynde nok til hurtigere tilberedning).
Hak løget fint, og brun det i samme gryde, som du brugte til pølsen, tilsæt lidt olie og et par kviste rosmarin. Tilsæt derefter græskarret i stykker, og lad det krydre i et par minutter, mens du vender det med en træske.
Fjern rosmarinkvistene, og hæld et halvt glas vand i gryden. Læg låg på, og kog i ca. 18 minutter ved middel varme.
Kog pastaen i kogende vand. Mos i mellemtiden græskarret med en træske (det skal næsten være en puré), og tilsæt den kogte pølse, du har lagt til side, drys med sort peber, og bland godt. Hæld en spiseskefuld af pastaens kogevand i, og lad gryden stå ved svag varme, mens du venter på, at pastaen bliver klar.
Hæld pastaen al dente direkte ned i gryden med saucen, tilsæt revet parmesanost, og vend hurtigt rundt.
Pastaen med græskar og pølse er klar. Server den varm.
Observationer
Kan jeg opbevare pasta med græskar og pølse?
Vi anbefaler at spise den, så snart den er klar, men du kan opbevare den i køleskabet (i en lufttæt beholder) i op til 2 dage.
Hvordan kan jeg genopvarme pasta med græskar og pølse?
Hvis du har en rest og vil genopvarme den, anbefaler vi, at du lægger den på en pande ved middel varme med lidt vand. Vend den ofte.
Hvad kan jeg bruge i stedet for pølse?
Græskarpasta kan tilberedes på mange måder. Prøv den med bacon eller rejer, to lækre kombinationer.
Hvilket pastaformat skal man bruge til græskar- og pølsesaucen?
Vi anbefaler kort pasta: rigatoni, mezze maniche, paccheri, tortiglioni eller fusilloni.
Hvordan gør man denne ret endnu mere cremet?
Hvis du tilsætter 1 generøs skefuld madlavningsfløde til saucen, får du en endnu mere cremet pasta med græskar og pølse.
