Risotto af kammuslinger med safran

Name: Risotto af kammuslinger med safran
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 120 g runde ris til risotto; 140 g kammuslinger (uden koraller); 1 fed hvidløg; 1 tomat; 1 pose safran; 1 bouillonterning; 48 cl vand; 2 spsk. fløde; et par kviste purløg; olivenolie

Stem nu

Hovedret

2 portioner

Let

50 min

Er du ikke i humør til kød denne jul? Så vælg kammuslinger! Anrettet i en hjemmelavet risottoopskrift og smagt til med safran, vil du ikke kunne modstå denne opskrift til jul, nytår eller andre begivenheder :-) Den er virkelig nem at lave, og det bliver endnu nemmere, hvis du følger vores trin-for-trin-vejledning :-)

Materialer

2 kasseroller
1 stegepande

Forberedelse

Forberedelse5 min

Tilberedningstid45 min

Bring vandet i kog sammen med bouillonterningen.
Varm olivenolien op i en anden gryde. Tilsæt risene, og lad dem stege i 2 minutter. Tilsæt derefter det knuste hvidløgsfed, den flåede tomat i tern og safranen.
Rør rundt, og tilsæt derefter lidt bouillon. Rør igen, og kog ved middel varme, indtil risene har drukket alt vandet.
Tilsæt lidt mere bouillon, og lad det koge igen under omrøring. Fortsæt, indtil du løber tør for bouillon.
Tilsæt til sidst fløden, bland godt, og stil til side.
Varm lidt olivenolie på en pande, og steg kammuslingerne, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hakket purløg, og krydr med salt og peber.
Anret safranrisottoen på en tallerken, så der er en fordybning i midten. Tilsæt et par grillede kammuslinger og 2 kviste purløg til at pynte med.
Og nu er din kammuslingerisotto klar!