Kold pasta med courgettepesto, bøffelmozzarella og soltørrede tomater
En meget interessant kombination, som giver en lækker kold ret. Vores cremede pastasalat med courgettepesto, bøffelmozzarella (men mozzarella fiordilatte kan også bruges) og soltørrede tomater er en afbalanceret sommerforret, der er nem at tilberede: syren fra de soltørrede tomater står i kontrast til den delikate smag fra den ukogte courgettepesto og friskheden fra bøffelmozzarellaen. Du kan tilberede denne ret i forvejen og opbevare den i køleskabet, så du har aftensmaden klar, eller du kan tage den med på stranden, hvis du har lyst til en lækker frokost selv under parasollen. Gå på opdagelse i opskriften, vi forklarer alle trinene trin for trin!
Ingredienser
Materialer
- salatskål
- skærebræt
- skeer
- blender
Forberedelse
Kog pastaen i kogende, saltet vand.
Lad den dryppe af, og lad den løbe under koldt vand for at stoppe kogeprocessen.
Forbered imens courgettepestoen:
Vask courgetterne, tør dem, skær enderne af, og riv dem. Fjern vandet ved at presse dem i et viskestykke, og kom dem i en blender. Tilsæt parmesanost, pinjekerner, hvidløg, basilikum, salt og peber. Blend derefter, indtil det er cremet.
Skær bøffelmozzarella og soltørrede tomater i små stykker
Kom pastaen i en salatskål, og tilsæt 4 spiseskefulde courgettepesto. Bland godt med 2 spiseskefulde, og tilsæt derefter mozzarella, soltørrede tomater, peber og et dryp olie.
Opbevar kold pasta med courgettepesto, bøffelmozzarella og soltørrede tomater i køleskabet, eller servér straks.
Observationer
Hvor længe kan jeg opbevare kold sommerpasta?
Et par dage i køleskabet. Hvis du opbevarer den direkte i salatskålen, skal du dække den til med husholdningsfilm, ellers skal du lægge den kolde pasta over i en beholder med låg.
Hvad er det bedste format at bruge til kold sommerpasta?
Vi anbefaler at tilberede pastasalaten med korte pastaformer: fusilli, mezze maniche, mezzi rigatoni, farfalle eller orecchiette.
Hvad kan jeg bruge i stedet for bøffelmozzarella?
Mozzarella fiordilatte skåret i stykker eller mozzarellakirsebær
Hvordan blødgør man tørrede tomater?
Hvis du foretrækker det, kan du lægge de soltørrede tomater i blød i vand i ti minutter, før du skærer dem i stykker.
Hvad kan jeg bruge i stedet for soltørrede tomater?
Du kan bruge cherrytomater skåret i halve
Kan jeg tilberede kold pasta med courgettepesto på andre måder?
Ja, squashpesto passer godt sammen med rejer, cherrytomater, laks eller kylling. Du vælger selv den kombination, du foretrækker.
Hvad skal jeg gøre, hvis jeg har en rest courgettepesto?
Du kan bruge den til at lave bruschetta som forret.
