Flækket brioche med pålæg

Stem nu
Snack
8 portioner
Let
4 h 58 m

Hos Ptitchef behøver vi ikke at fortælle dig om vores ubetingede kærlighed til briocher ;-) Så med julen lige om hjørnet har vi besluttet at give den form som et snefnug. Og fordi en god nyhed aldrig kommer alene, har vi også kombineret den med smagen af chokolade/hasselnøddesmør...! Din mund løber i vand, så følg vores trin ↓

Ingredienser

8

Topping :

Forgyldning :

Materialer

  • 1 mixer
  • 1 viskestykke
  • fedtsugende papir
  • 1 kagerulle
  • 1 konditorhorn
  • 1 glas
  • husholdningsfilm

Forberedelse

Forberedelse1 time
Ventetid3 h 40 m
Tilberedningstid18 min
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 1Bland den lune mælk med tørgæren.
    Lad det hvile i 10 minutter ved stuetemperatur.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 2Kom mel, æg, sukker og salt i skålen til en foodprocessor. Tilsæt mælk og gær.
    Ælt med krogen i 3 minutter. Dejen skal løsne sig fra kanterne.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 3Tilsæt det bløde smør, og ælt igen i ca. 7 minutter. Dejen skal trække sig væk fra kanterne.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 4Form dejen til en kugle, og dæk den til med et viskestykke. Lad den hvile ved stuetemperatur i 1,5 time.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 5Efter denne tid affedtes dejen, og den deles i 4 stykker, der hver vejer ca. 230 g. Lav flapper med dejstykkerne, og rul dem derefter sammen. Dæk dem til med et viskestykke, og lad dem hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 6Rul dejstykkerne ud på fedtsugende papir, så de er 26 cm i diameter.
    Smør den første dejskive ud, og efterlad en kant på ca. 1 cm.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 7Læg den anden skive ovenpå, og fordel den igen. Læg derefter den tredje skive ovenpå, og fordel den. Læg til sidst den fjerde skive ovenpå.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 8Læg den på en cirkel eller tallerken med en diameter på 26 cm, og skær den overskydende kant af. Placer et omvendt glas i midten af skiven.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 9Skær dejen i 4, så 8 og så 16 lige store dele.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 10Der skal oprettes i alt 8 grene. Hver gren har 2 dele. Du skal dreje den højre del fra venstre mod højre og den venstre del fra højre mod venstre.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 11Tryk på enderne af grenene for at forsegle dem, så de danner en spids. Fjern glasset, og dæk det til med et viskestykke i 1? time ved stuetemperatur.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 12Forvarm ovnen til 180 °C. Bland æggeblomme og mælk, og pensl det over briochen.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 13Bages i 18 minutter ved 180 °C.
  • Flækket brioche med pålæg - Forberedelse trin 14Og nu er din flage-brioche klar!

Observationer

Er det muligt at lave denne brioche laktosefri?
Du kan erstatte smørret med margarine og mælken med en plantebaseret drik efter eget valg.

Hvad er forskellen på tør og frisk gær?
I denne opskrift kan du erstatte de 11 g tør bagegær med 22 g frisk bagegær.

PPetitchef_dk

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: