Flankie, den perfekte kombination af cookie og flan!
Denne flan er helt enestående! Hvad gør den så speciel? Fordi den i stedet for at være lavet med wienerbrød (mørdej eller butterdej) er lavet med en kagebund! Ja, du læste rigtigt, her har vi den perfekte kombination af flan og småkager, den ultimative gourmetdessert, som vil få både unge og gamle til at falde i svime ;-) Følg trinene i denne opskrift trin for trin ;-)
Ingredienser
Kagedej :
Flan-blanding :
Materialer
- 1 foodprocessor med en plade (valgfrit)
- Klargøringsfilm
- Bagepapir
- Bageform med hængsler, 18 cm i diameter og 8 cm høj
- Rullepind
- Piskeris
- Cul de poule (eller stor skål)
Forberedelse
Kom blødt smør, hvidt sukker og brunt sukker i skålen til foodprocessoren. Blend med bladet ved lav hastighed. Tilsæt det hele æg, og blend igen.
Tilsæt derefter vanilje, fleur de sel, mel og bagepulver. Når dejen er glat, tilsættes chokoladestykkerne, og der blandes, indtil de er indarbejdet (ikke længere).
Overfør dejen til husholdningsfilm, og tryk den godt flad. Stil på køl i 2 timer.
Mel arbejdsfladen godt, og rul kagedejen ud, mens du melede jævnligt. Den skal være ca. 5 mm tyk.
Overfør dejen til den forede, smurte og melede springform. Fordel kagedejen jævnt i formen, og sæt den i fryseren, mens du forbereder flanblandingen (15-30 min).
Varm mælk, fløde, vanilje og sukker op i en gryde. Forvarm ovnen til 170 °C varmluft.
Kom æg, æggeblommer og sukker i en røreskål, og pisk det sammen. Tilsæt maizena, og bland godt. Når mælken er varm, hældes den gradvist ned i æggene under konstant omrøring.
Hæld den resulterende blanding i gryden (på varmen), og pisk kontinuerligt, indtil blandingen begynder at koge. Tag gryden af varmen, tilsæt smørret i små stykker, og bland det godt.
Tag formen med kagedejen ud af fryseren, og hæld flanblandingen i den.
Bag i ovnen i 40 minutter ved 170 °C varmluft. Tærten skal være gyldenbrun :-)
Tag formen ud af ovnen, og stil den på en rist ved stuetemperatur i en time. Vend den derefter ud på serveringsfadet, og sæt den på risten i 1 time ved stuetemperatur. Stil på køl i mindst 3 timer eller allerbedst natten over.
Og nu, langt om længe! Din flanke er klar!
Observationer
Min tærte er færdig, men den ryster, og den burde være færdig, hvad skal jeg gøre?
Gå ikke i panik, tærten vil ryste, når den kommer ud af ovnen. Den skal køle godt af for at blive perfekt ;-)
Hvad kan jeg bruge i stedet for en vaniljestang i en flan?
Du kan erstatte den med en spiseskefuld vaniljeekstrakt eller købe vaniljepulver eller endda vaniljestænger! Det var det, vi brugte, og du kan finde dem i specialbutikker, på nettet og endda i supermarkeder, hvis du er heldig!
Kan jeg bruge en større form? En mindre? Rektangulær?
Det er bedst at bruge en springform eller en konditorring med en diameter på 18 cm og en højde på mindst 7 cm for at gøre det lettere at tage formen ud. Du kan også bruge en rektangulær eller kvadratisk konditorring, der måler 16 cm x 16 cm og er mindst 7 cm høj.