Couscous-salat er en enkel, sund og farverig forret!
Man kan aldrig få nok af nemme, sunde opskrifter i sin opskriftsbog, vel? Især når man leder efter noget, der kan bruges til flere måltider. Så hvorfor ikke bruge din semulje til at lave en couscoussalat ? Med årstidens grøntsager og kidneybønner som vegetabilsk protein har du en komplet opskrift. Og glem ikke den friske persille til at give smag til det hele.
Ingredienser
Materialer
- En salatskål
- Et skærebræt
- 1 kniv
Forberedelse
- Kom semulje, vand og 1 spiseskefuld olivenolie i en skål. Bland, dæk til, og lad det hvile i 10 minutter.
Efter denne tid vil din semulje have pustet sig op. Bland det med en gaffel, og stil skålen i køleskabet i 20 minutter for at køle af. - Forbered i mellemtiden din pynt. Skræl guleroden, og skær den i tern. Gør det samme med tomaten. Vask de lyserøde radiser, og skær dem i skiver. Skær hvidløgene i skiver, og hak persillen. Dræn de kogte kidneybønner.
- Når grynene er afkølet, kommes kidneybønner, gulerod, tomat, radiser, hvidløg og persille i skålen.
- Smag til med 6 spiseskefulde olivenolie og 3 spiseskefulde cidereddike. Smag til med salt og peber, rør rundt og juster om nødvendigt. Bon appétit!
Observationer
Hvordan skal jeg opbevare denne salat?
Du kan opbevare den i en lufttæt dåse i køleskabet i op til 3 dage.
Hvad kan jeg erstatte persillen med?
Du kan erstatte den med koriander.
Hvilke grøntsager skal jeg bruge?
Gentag denne opskrift igen og igen i løbet af året og brug sæsonens grøntsager! Agurk, squash eller melon om foråret/sommeren og ovnbagt eller dampet squash om efteråret/vinteren!
Hvordan sætter jeg smag på mine krydderier?
Tøv ikke med at tilsætte saften fra en citron eller endda en lime for at få en lidt syrlig effekt. Og hvis du vil have noget knasende, er mandler, pistacienødder og hasselnødder perfekte!
Hvornår skal man spise denne couscoussalat?
Det er sådan en opskrift, vi elsker at putte i et glas eller i madpakken og tage med på arbejde i frokostpausen! Når det gode vejr kommer, er denne opskrift også perfekt til at tage med på picnic.
Kan jeg tilføje animalske proteiner til denne salat?
Ja, selvfølgelig! Her er opskriften vegetarisk, og proteinet kommer fra kidneybønnerne. Du kan også tilføje kylling i tern eller smuldret tun til denne salat.
