Gnocchi med svampe, en velsmagende og nem forret
Når temperaturen falder, er det bedste, man kan gøre, at gå hjem og tilberede et godt måltid. Vi har fundet den perfekte opskrift til alle: gnocchi med fløde og svampe alla boscaiola. En rigtig lækkerbisken, som du kan sætte i din efterårs-/vinteropskriftbog. Nedenfor forklarer vi alt trin for trin.
Ingredienser
Materialer
- En stegepande med høje sider
- En skål
- En træske
Forberedelse
- Fyld en skål med varmt vand, og sænk de dehydrerede svampe ned i det. Dæk med et låg, og lad svampene trække i mindst 15 minutter.
- Rens i mellemtiden hvidløget, og steg det på en pande med lidt olivenolie.
- Hæld vandet fra svampene, kom dem på panden, og lad dem stege i et par minutter ved høj varme. Tilsæt derefter sojafløden og den hakkede persille. Smag til med salt og peber, og rør rundt. Kog saucen i 7 til 8 minutter ved middel varme under hyppig omrøring.
- Kog kartoffelgnocchi i kogende vand efter anvisningen på pakken. Lad dem derefter dryppe af, og vend dem i gryden sammen med saucen.
- Servér, og drys med hakket persille. Svampegnocchierne er klar, god fornøjelse!
Observationer
Kan jeg bruge friske svampe?
Ja, selvfølgelig. Generelt svarer 15 g tørrede (eller dehydrerede) svampe til 100 g friske svampe. I denne første ret skal du bruge ca. 200 g friske svampe (du skal selvfølgelig rense og skære dem i skiver).
Hvad kan jeg bruge i stedet for sojafløde?
I denne opskrift har vi brugt en meget mild fløde, men du kan sagtens bruge klassisk madlavningsfløde. Hvis du vil være laktosefri, kan du prøve risfløde.
Kan jeg opbevare champignon-gnocchi?
Ja, du kan opbevare den krydrede pasta i en lufttæt beholder i køleskabet eller dække skålen med husholdningsfilm. Højst 2 dage i køleskabet,
Hvilket pastaformat skal man bruge til en svampesauce?
I stedet for gnocchi kan du bruge mange andre korte pastaformer: farfalle, mezzemaniche, rigatoni, pennette, pennoni . Lad pastaen dryppe af al dente, og kog den færdig i gryden med svampesaucen.
Hvilke svampe kan jeg bruge?
Vi har brugt en svampeblanding, men du kan også nøjes med champignoner eller porcini-svampe.