Risotto med coquillettes, ærter, courgetter, hvidløg og urteost

Name: Risotto med coquillettes, ærter, courgetter, hvidløg og urteost
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 200 g coquilletter; 150 g friskost med hvidløg og krydderurter; 8 cl hvidvin; 1 gult løg; 250 g courgette; 100 g ærter (friske eller frosne); 1 terning med grøntsagsbouillon; 60 cl varmt vand; 1 dryp olivenolie

Stem nu

Hovedret

4 portioner

Meget let

30 min

I familien af regressive retter beder vi om denne risotto med coquillettes! Lad være med at tage en tallerken. Tag i stedet en stor ske og spis direkte fra panden ;-) En trøstende opskrift par excellence, og vi vil gerne takke vores ven Kiko tusind gange for at have præsenteret os for dette vidunder, som vi har besluttet at kalde "Kikotto"! Hvis du også har lyst til at prøve den, kan du se de detaljerede trin nedenfor ↓ ↓

Ingredienser

200 g coquilletter
150 g friskost med hvidløg og krydderurter
8 cl hvidvin
1 gult løg
250 g courgette
100 g ærter (friske eller frosne)
1 terning med grøntsagsbouillon
60 cl varmt vand
1 dryp olivenolie

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid20 min

Bland bouillonterning og varmt vand i en skål. Sæt den til side.
Skræl og hak et gult løg. Sautér det på en pande med et dryp olivenolie i ca. 5 minutter (indtil det er gennemsigtigt).
Tilsæt coquilletterne, og steg dem i 2-3 minutter.
Kog af med hvidvinen, og rør rundt.
Tilsæt ærter og hakket courgette, og bland godt. Steg i 2 - 3 minutter.
Tilsæt en øsefuld grøntsagsbouillon ved middel varme, og rør rundt i blandingen. Som i en traditionel risottoopskrift skal du vente på, at bouillonen er absorberet af ingredienserne, før du tilsætter endnu en skefuld.
Rør jævnligt, og gentag processen, indtil der ikke er mere bouillon (ca. 15-20 minutter).
Skær fromage frais i stykker, og bland det med coquillettes-risottoen.
Blandingen skal være cremet, pastaen skal smelte, og courgetter og ærter skal være let sprøde.
Bon appétit!