Vegetarisk lasagne (du vil ikke tro det!)
En af vores yndlingsretter? Uden tvivl: lasagne ! Men sidste gang sad der en vegetarisk ven ved vores bord. Så for at sikre os, at han også nød det, besluttede vi at lave en vegetarisk lasagne! Vores hemmelighed til en velsmagende, afbalanceret ret? Erstat kødet med sojaprotein. Du kan også prøve det! Vi forklarer det hele nedenfor:
Ingredienser
Til grøntsagsbolognese :
Til bechamelsaucen :
Materialer
- 1 stegepande
- 1 gryde
- 1 blender
- 1 gratinfad
Forberedelse
Bolognese: Start med at hakke løg og hvidløgsfed.
Skræl guleroden, skær den i flere stykker, og gør det samme med selleristilken efter at have vasket den. Kom grøntsagsstykkerne i en blender, og blend, indtil du får små stykker. Hvis du ikke har en blender, skal du blot skære grøntsagerne i meget små stykker. Dette er vigtigt, hvis du vil have din bolognese til at være glat og cremet.
Sautér løget i en gryde med et dryp olivenolie.
Tilsæt hvidløg, og svits.
Tilsæt gulerods- og selleristykker, timian, oregano, laurbærblad, peber og 30 ml kogende vand. Bland godt, og lad det koge tildækket ved svag varme i 10 minutter.
Tilsæt sojaprotein, tomatpuré, hvidvin, miso, bouillonterning og kogende vand, og rør rundt. Kog i et par minutter ved middel varme, indtil alkoholen i hvidvinen er fordampet.
Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
Tilsæt coulis og tomatpuré, og lad det simre under låg ved svag varme i 20 minutter.
Fjern laurbærbladet, når det er kogt, og smag til og juster krydderierne om nødvendigt (salt, peber).
Bechamelsauce: Start med at lave en roux. Det gør du ved at smelte smørret i en gryde, tilsætte melet og røre, til det er jævnt.
Tilsæt grøntsagsbouillon (terning + kogende vand blandet sammen), mælk, salt, peber og muskatnød, og lad det tykne under omrøring. Efter et par minutter har du en glat konsistens.
Lasagne: Læg 2 plader lasagne i bunden af fadet. Læg bolognesen ovenpå, og afslut med et lag bechamelsauce. Gentag, indtil alle ingredienserne er brugt op.
Sæt din lasagne i ovnen i 40 minutter ved 180 °C, og voilà! Nu er den klar!
Observationer
Hvad er sojaprotein?
Det er også kendt som "tekstureret sojaprotein" og er fremstillet af sojamel. Du kan finde det i små og store stykker. Det er meget rigt på vegetabilsk protein og er et perfekt alternativ til vegetariske måltider. Hvis du køber det dehydreret, skal du blot lægge det i blød i varmt vand i omkring ti minutter, før du tilbereder det. Det ligner og føles meget som smuldret kylling.
Hvor kan jeg købe sojaprotein?
Du kan finde det i økologiske butikker eller i den økologiske afdeling i dit supermarked. Det vil helt sikkert være tilgængeligt i pakker, men også i løs vægt.
Hvad er brun miso?
Brun miso er en japansk fødevare. Det er en fermenteret pasta med en relativt salt smag. Den er lavet af sojabønner, ris (eller byg), salt, vand og fermenter. Den er meget rig på protein og er det perfekte krydderi til supper og retter i sauce!
Hvor kan jeg købe brun miso?
Du kan finde brun miso i økologiske butikker eller i afdelingen for "verdenskøkkener" i dit supermarked.
Hvordan opbevarer jeg mine rester af vegetarisk lasagne?
Læg din vegetariske lasagne i en lufttæt dåse, og sæt den på køl i 2 dage.
Kan jeg lave en vegansk version af denne vegetariske lasagne?
Ja, helt sikkert! Til bolognaisen skal du tjekke, at hvidvinen er vegansk.
Til bechamelsaucen kan du erstatte smørret med plantemargarine og komælken med sojamælk.
Hvad angår lasagnepladerne, bør de være garanteret "æggefri".
Hvad skal jeg servere til min vegetariske lasagne?
Da denne ret er ret fyldig, elsker vi at ledsage den med en grøn salat. Det er garanteret forfriskende!