Pasta med citron - pasta al limone (din fremtidige favorit!)
I dag er vi på vej til Syditalien, nærmere bestemt Campania, for at prøve en solrig ret fuld af smag: pasta med citron (eller pasta al limone på italiensk)! :-) Denne pastaopskrift er klar på få minutter med kun 5 ingredienser. Her har vi brugt liguine, men du kan bruge spaghetti eller en hvilken som helst anden lang pasta! Du vil snart opdage alle vores hemmeligheder til at lave en ultra-cremet, syrlig sauce (uden brug af fløde, vel at mærke!), som helt sikkert vil imponere dine gæster!
Ingredienser
Materialer
- En stor gryde
- En stegepande
Forberedelse
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
- I mellemtiden skræller du hele citronen (ikke den hvide del nedenunder, da den er bitter), og opsamler saften.
- Når vandet koger, stikker du din liguin ned i gryden.
- Smelt smørret i en stegepande.
Tilsæt en skefuld pastakogevand i samme gryde for at binde saucen og skabe en emulsion. - Tilsæt parmesan til saucen (gem en lille smule til pynt) sammen med citronskal og -saft.
Smag til med salt og peber. - Kom pastaen i gryden sammen med saucen 2 minutter før udløbet af den kogetid, der er angivet på pakken.
- Den er klar, når du begynder at få en cremet konsistens.
- Anret pastaen på tallerkenen, tilsæt hakket bredbladet persille og resten af parmesanen, og nyd det!
Observationer
Hvor meget pasta skal jeg bruge?
Du skal regne med 100 g pasta pr. person. Det er meget nemt at lave store mængder. Det eneste, du skal bruge, er en meget stor gryde.
Kan man tilsætte fløde til denne opskrift?
Den typiske opskrift kræver ikke fløde, da kombinationen af smør og det stivelsesholdige pastakogevand gør den meget cremet, men hvis du vil have endnu mere lækkerhed, kan du tilsætte 12 cl piskefløde!
Kan du erstatte smørret med olivenolie?
Resultatet bliver mindre cremet end i den oprindelige opskrift, men ikke mindre lækkert (ca. 4 spiseskefulde olivenolie til to personer).
Hvad er den bedste måde at tilberede pasta i sauce på?
Hvis du vil blande din pasta i en sauce, er det bedst at koge den al dente, så pastaen bliver kogt færdig i saucen, og du undgår overkogning.
Hvad er den præcise mængde salt, der skal tilsættes?
Til kogning af tør pasta er reglen enkel: 10 gram til 1 liter vand!
Hvad kan jeg gøre med pastakogevandet?
Du kan gemme en kop pastakogevand for at løsne den medfølgende sauce og gøre den mere sauceagtig.
Vandet kan også bruges som husholdningsrengøringsmiddel! Salt og kogende vand er meget effektivt til at fjerne pletter og snavs.
