Msemmen, de perfekte marokkanske pandekager til ramadanen!
Lad os gå på opdagelse i det nordafrikanske køkken under ramadanen med disse lækre msemmen, sprøde pandekager, der smelter på tungen, og som vi ikke kan få nok af! :-) Forestil dig en let flagerende, gylden pandekage, som du kan nyde sødet med honning til en hyggelig morgenmad eller snack, eller saltet, fyldt med et velsmagende fyld af løg, tomater, krydderier, chili eller endda hakket kød med grøntsager :-) Følg de trinvise instruktioner nedenfor:
Ingredienser
Til butterdejen :
Materialer
- 1 konditorbørste
- 1 foodprocessor med krog (valgfrit)
Forberedelse
Bland den tørre bagegær med lidt lunkent vand, og lad den stå i 10 minutter. Hvis du har frisk gær, er det ikke nødvendigt at fugte den.
Hæld mel og gryn i skålen til røremaskinen. Bland de to ting sammen. Tilsæt salt og sukker ved siden af, og dæk med mel + gryn, før du danner en brønd.
Hæld den rehydrerede (eller friske) gær i. Ælt, og tilsæt det varme vand lidt ad gangen, indtil du har en glat, ikke-klæbrig blanding.
Form dejen til en kugle, og lad den hvile i 15 til 20 minutter under et viskestykke ved stuetemperatur.
Smør dejen med olie, og del den i 6 lige store dele (ca. 110 g). Rul dejstykkerne sammen, og smør dem, før du lægger dem på en bageplade.
Dæk den til med husholdningsfilm, og lad den stå i 15 til 20 minutter ved stuetemperatur.
Bland smeltet smør og olie, og smør arbejdsfladen let.
Rul dejstykkerne gradvist ud fra midten og ud, og pensl jævnligt med olie-smør-blandingen.
Når dejen er rullet godt ud, foldes venstre side ind mod midten, pensles med olie + smør, højre side foldes ind mod midten, og der pensles igen.
Fold derefter toppen af dejen ind mod midten, pensl med blandingen, og fold til sidst bunden af dejen ind over toppen, så der dannes en firkant. Pensl en sidste gang.
Læg firkanterne på en bageplade, og dæk dem til med husholdningsfilm. Lad dem hvile i femten minutter.
Tryk msemmen flad inden tilberedning.
Steg msemmen på en varm pande ved middel varme i 5 minutter på hver side.
Læg msemmen på et viskestykke med lidt mellemrum.
Og nu er den klar! Nyd den med honning ;-)
Observationer
Hvordan opbevarer jeg msemmen?
Når dine crêpes er afkølet, skal du lægge dem i et viskestykke ved stuetemperatur.
Kan msemmen fryses ned?
Selvfølgelig kan du det! Tøv ikke med at lave mange på én gang!
Hvordan genopvarmer jeg msemmen?
Kom dem på en varm pande, lad dem stege i 2 minutter, tilsæt lidt vand, og lad dem stege under låg i 2 minutter.
Hvad er den bedste topping til msemmen?
Vi elsker dem med honning til morgenmad, som mellemmåltid ... og med chilifyld som tilbehør til en ret!
Hvilket mel skal jeg bruge til msemmen?
Brug helst T45-mel, som gør dejen mere elastisk.
Hvilken semulje skal jeg bruge til msemmen?
Brug den finest mulige semulje!