7 kødløse spinatopskrifter, der smager af god madlavning
I årevis har spinat haft ry for at være en kedelig ret, nærmest en barnestraf. Men det krævede blot, at en mor eller bedstemor tilberedte den med omhu, med sin gennemstegte wok og den helt rigtige mængde salt, så ændrede alt sig. De har den ydmyge og ærlige karakter, som vi værdsætter så meget i det traditionelle køkken. En grøntsag, der har formået at blive i vores køkkener uden at gøre noget væsen af sig, fordi den simpelthen fungerer.
Spinat indgår i mange traditionelle opskrifter, som ikke behøver nogen introduktion, fordi de er en del af hverdagen. Den optræder i ske-retter, hjemmelavet fyld og lettere varianter, og selv om den passer perfekt i typiske påskeretter som f.eks. en gryderet eller æbleskiver, er dens rolle ikke begrænset til en bestemt tid på året. Spinat egner sig også til nye kombinationer i kødløse retter, som ikke går på kompromis med smagen, og som forener os med enkle ting, der er gjort godt.
I denne artikel vil vi gerne retfærdiggøre dens plads i hjemmets kogebog. Derfor foreslår vi flere opskrifter med spinat, fra nemme ideer til hverdagsbrug til andre, der uden problemer kan bruges i et særligt måltid.
Flødestuvet spinat med æg
Der er retter, som med få ingredienser og en enkel tilberedning opnår et behageligt resultat fuld af smag. Flødestuvet spinat med æg er et godt eksempel. I denne version sauteres frisk spinat med hvidløg, indtil den er mør,og blendes derefter med fløde for at opnå en glat, cremet konsistens. Til sidst kommes æggene direkte i gryden og får lov til at koge langsomt under låg, hvilket resulterer i faste æggehvider og let flydende æggeblommer. En kombination, der forvandler hverdagsingredienser til et komplet og lækkert måltid, perfekt til enhver lejlighed.
Fuld opskrift ❘ Flødestuvet spinat med æg
Borek, tyrkisk tærte med spinat og ost
Denne tyrkiske tærte spiller på kontrasten mellem den lette og smuldrende filodej og det saftige spinat- og ostefyld. Den indeholder som regel feta eller en mild gedeost, som giver en krydret smag uden at være tung. Den er ideel til dem, der er på udkig efter en anderledes opskrift, men med velkendte ingredienser. Den kan også skæres i små portioner og serveres som forret eller som hovedret med salat. Den har en følelse af at være et fælles måltid, som altid er tiltalende. Fuld opskrift ❘ Borek, tyrkisk tærte med spinat og ost
Vegetarisk ricotta- og spinatlasagne
En kødfri mulighed, der ikke mangler noget. Ricotta- og spinatblandingen er glat, cremet og meget tilfredsstillende, især når den ledsages af en god tomatsauce og lag af pasta til at holde det hele sammen. Det er en opskrift, der appellerer både til dem, der har lavet mad i årevis, og til dem, der gerne vil lave noget anderledes, men som er nemt at samle. En af dem, der dufter godt i ovnen og er endnu bedre næste dag. Fuld opskrift ❘ Vegetarisk ricotta- og spinatlasagne
Gryderet med kikærter og spinat (potaje de vigilia)
En af de retter, der taler om tradition. Potaje de vigilia er en del af påskens opskriftsbog i mange hjem, men det er også en god mulighed på alle tider af året. Kikærter, spinat, hvidløg, paprika og i nogle versioner et hårdkogt æg på toppen. Det smager af gammeldags madlavning, slow cooking og familiefrokost. Og det bedste er, at det smager vidunderligt, det mætter uden at være tungt, og man får altid lyst til at gentage det.
Fuld opskrift ❘ Kikærte- og spinatstuvning (potaje de vigilia)
Nemme spinatfrikadeller
Perfekt til at få mest muligt ud af et bundt spinat i køleskabet. De er hurtige at tilberede og har det velsmagende touch, som både unge og gamle holder så meget af. De indeholder normalt æg, mel, hvidløg og en smule krydderier, men hvert hus har sin egen måde at lave dem på. De serveres som appetitvækker, forret eller let aftensmad sammen med en yoghurtsauce eller bare som de er. Og ja, de er en af de opskrifter, som man laver én gang ... og beder om igen.
Fuld opskrift ❘ Nemme spinatfritter
Græsk kage med spinat og feta (spanakopita)
Denne græske salte tærte er en klassiker i middelhavskøkkenet. Den er lavet med spinat, fetaost og filodej og tilberedes i lag med tålmodighed og gode ingredienser. Den er velsmagende, let og fungerer både varm og kold. Ideel til at sætte på bordet til et måltid med venner eller som den eneste ret på ugens menu. Den har et strejf af hjemmelavet mad med karakter, den slags, man laver med entusiasme og nyder hver eneste bid af. Fuld opskrift ❘ Græsk spinat- og fetakage (spanakopita)
Pascualina
Pascualina kommer oprindeligt fra Italien og er meget populær i Argentina og Uruguay. Det er en opskrift, som har fået sin plads i mange hjem i påsken. Den indeholder spinat, æg og en dej, der pakker det hele ind på en enkel måde. Det særlige ved denne tærte er ikke kun indholdet, men legen med lagene, kontrasten mellem teksturerne og det øjeblik, hvor man skærer den op og ser de hele æg, der er gemt indeni. Den er ideel at tilberede på forhånd og servere varm, når smagene allerede har sat sig.
Komplet opskrift ❘ Pascualina
Spiser du normalt spinat?
Er de en del af din sædvanlige opskriftsbog, eller laver du dem kun på bestemte tidspunkter af året? Minder de dig om en bestemt ret, om en person, der tilberedte dem som ingen anden, om et måltid, der sætter sine spor? Vi vil meget gerne læse om det. Lad os vide, om du har fundet på nogle af disse opskrifter, om du har din egen version, eller om der er et trick, der aldrig slår fejl i dit køkken. For ofte er det bedste ved madlavning at dele det. Vi elsker også historierne bag hver ret.
Du er måske også interesseret i:
Denne grøntsag indeholder mere jern end spinat! Har du prøvet den?Når vi tænker på jernrige fødevarer, er det næsten automatisk, at vi tænker på spinat. Populariseret af tegneserier og sund madkultur er spinat blevet berømt som en fremragende kilde til dette vigtige mineral. Men vidste du, at der findes en grøntsag, som er endnu rigere på jern? Og det bedste er, at den måske allerede findes på dit lokale marked eller i dit supermarked og bare venter på at blive opdaget!
Kokkenes hemmelighed bag perfekt grønt: Blanchering af grøntsagerGrøntsager har en særlig charme, når de er friske: Asparges ser levende ud, spinat lyser op i en dyb grøn farve, og grønne bønner ser friske ud fra haven. Men varme kan være deres værste fjende. I løbet af få minutter kan forkert kogning forvandle disse levende farver til kedelige, triste nuancer. Så hvordan klarer kokkene at få dem til at...
