Bacalhau à brás fra petitchef
Bacalhau à Brás er en traditionel ret fra det portugisiske køkken og en af de mest populære. Denne opskrift er nem og økonomisk og har ikke mange hemmeligheder. Alt, hvad du skal gøre, er at hakke ingredienserne og blande dem sammen. Og da Petitchef elsker torsk, har vi delt vores trin-for-trin-opskrift med dig samt en video, så du kan lave den derhjemme. Bemærk ⬇⬇
Ingredienser
Forberedelse
Kog vandet op i en gryde, og kog derefter den udblødte torsk i ca. 10 minutter.
Fjern skind og ben. Riv torsken i strimler, og læg den til side.
Pisk de 5 æg til en omelet. Krydr med salt og peber. Tilsæt persille efter smag. Bland og sæt til side.
Varm en god sjat olivenolie op på en pande, og svits de pillede løg, der er skåret i halvmåner, de pillede og hakkede hvidløg og laurbærbladet. Lad det stege, til det er gennemsigtigt. Fjern laurbærbladet.
Tilsæt torsken, og lad den stege i ca. 3 minutter. Tilsæt nu halmkartoflerne. Rør forsigtigt rundt.
Tilsæt de piskede æg, og bland. Tilsæt også oliven (efter smag). Lad ikke æggene koge og tørre for meget ud.
Så er den klar. Pynt med hakket persille og et par oliven.
Observationer
Halmkartofler kan være hjemmelavede:
► Stegt version: Skær dem i tynde strimler, læg dem i blød i vand i ca. 1/2 time for at fjerne overskydende stivelse. Lad dem derefter dryppe af, og tør dem godt med en ren klud eller køkkenrulle. Steg dem i den tidligere opvarmede olie.
Ovnversion: Følg samme procedure som ovenfor, indtil du tørrer dem med en ren klud. Kom dem derefter i en skål med et dryp olivenolie, og bland dem. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 220º C i 20 minutter. Glem ikke at røre rundt efter de første 10 minutter.