Cannoli med vaniljecreme
Du kender sikkert de berømte sicilianske cannolis! Men vidste du, at der findes en anden slags? Mød "cannoli alla crema pasticcera" (oversat som "cannoli med vaniljecreme"). Som du sikkert har gættet, er der en dejlig vaniljesmagende creme involveret! Til at ledsage den: butterdej, og det er det! En opskrift, der er lavet i Italien, og som kræver meget få ingredienser, men som med garanti er en lækkerbisken.
Ingredienser
Materialer
- Salatskål
- Kasserolle
- 1 rulle aluminiumsfolie
- Konditorpose
- Ovn
Forberedelse
Skær din butterdej i strimler, der er lidt over 1 cm brede.
Fold og rul et stykke aluminiumsfolie sammen til en lille rulle.
Vikl en stribe butterdej rundt om den, så rullen hænger ud over begge sider.
Pensl hver cannolo med æggeblomme, og drys derefter med flormelis.
Bag dem i 20 minutter ved 180 °C, og lad dem derefter køle af.
Konditorcremen:
Bring mælken i kog sammen med den flækkede vaniljestang.
Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen er hvid og cremet. Tilsæt majsmel, og bland det godt.
Når mælken er kogt, tilsættes den lidt ad gangen til den tidligere blanding, og den kommes derefter tilbage i gryden.
Fortykkes ved middel varme under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, og film cremen (plastfilmen skal røre ved cremen for at forhindre, at der dannes en hinde). Lad den køle godt af.
Brug en sprøjtepose til at fylde hver cannolo med konditorcreme.
Og nu er din cannoli med vaniljecreme klar!
Observationer
Aluminiumsruller: Hvis du er bange for, at de sidder fast, kan du smøre dem med lidt olie. Brug en tang til at fjerne dem, hvis du ikke kan trække dem ordentligt af.
For at erstatte aluminium: For en mere naturlig teknik kan du bruge bambus og smøre det godt, før du placerer butterdejen på det.
Ingen sprøjtepose? Brug en frysepose med et hjørne skåret af.